开放香蕉财经()原创

作者| 吴娇英

编辑| 金宇凡

海伦司开不了的小酒馆，被年轻人搬到了网上。

从北京、上海、广州到小城区，近一两个月，“线上小酒馆”——一种现场制作、现场售卖的送酒服务——如雨后春笋般冒了出来。

没有人知道第一个“网上酒馆”开在哪个城市； 没有人能解释为什么标准产品是“吨吨桶”套餐； 就连100元左右的市场价格区间，也不知道是如何确定的。

事实上，这种类似于“家庭奶茶店”的轻资产创业项目已经火了起来。

可乐、橙汁等汽水，伏特加、伏特加等基酒，野格米尔、君度等利口酒，按一定比例混合，装入2L-5L的塑料桶中，再配以几瓶网红饮料、饼干、冰块、杯子、扑克、骰子等，都是网络酒馆流行的网红“吨吨桶”套餐。 全市30-60分钟送达，价格一般在128元到188元之间。 .

网络酒馆看中的是年轻人在聚会休闲场景中为“微醉”买单。 对于采购商来说，配送模式省去了高昂的开店成本，收益可观； 对于卖家来说，足不出户就能喝到新鲜调制的饮品，是划算的。

社交平台上，有人表示这是去年最大的副业机会，成本低收入高，“成本5000，月入8万”，紧随其后的是“私信1V1指导”的培训业务。

之前的网吧相关项目运营培训，估计比网吧业务本身的盈利还要高。 有很多年轻人还没有开始他们的葡萄酒生意。 他们花费数千甚至数万美元学习调酒、购买食谱、寻找经营者、寻求加盟商。

在真正的从业者眼中，网络酒馆生意的确低成本高利润，但赚钱不易，更难持久。

网络酒馆是如何成为网红的副业的？

张松和女同事们经营的“酒点俱乐部”是柳州第一家线上酒馆。

这是一个美丽的湖南海滨小镇，近年来旅游业发展迅速。 不过，近六个月来，受疫情影响，游客少了很多，张松原来的酒店业也陷入低迷，他不得不想方设法寻找一些新的增收渠道。 .

张松想，虽然游客少了，但还是有卖酒给当地年轻人的生意。 事实上，他平时和同学聚会，喜欢小酌几杯。

起初，他想到了卖精酿酒，但饮料等成品价格过于透明，很难获得可观的利润。 6月，一个偶然的机会，他在外省点了一款叫“Ton Ton ”的饮料，才知道这种混合了预调酒和啤酒的软饮料在一些城市很受年轻人欢迎。

人气很高的网红Ton Ton /受访者供图

回到柳州，张松上网了解了网上酒馆项目，发现吸引了越来越多的创业者入局。 诱因无非就是“需求、低成本、高毛利”。

这些要求得到了一些同行的验证。

平顶山新乡的全职妈妈刘珊去年3月开始经营网吧，主要销售自己在家自制的鸡尾酒桶和网红饮品。 来点餐的基本都是25岁以下的年轻人，大学生居多。

刘山最畅销的是威士忌桃子桶和长岛冰茶桶。 售价188元的套餐包括2.22L自酿葡萄酒一桶、动力酒12瓶、美食饼干、冰块、杯子、骰子、扑克牌。

对于没有经济来源的大学生或者消费水平不高的年轻人来说，点一份多人套餐比去夜店喝酒实惠多了。 一个多月后，刘山的网上酒馆又恢复了原来的成本。

这些可以在家准备外送上门的小酒馆，最大的好处就是省去了碾压无数实体店的房租、水电、人力等成本。

刘珊投入了约8000元，其中5000多元用于购买酒类原料和包装材料，还有2000多元用于向同行学习，但她认为这是值得的。 营销方式都是对方给的建议，调酒的秘方也是现成的，照着做就行了。”

在合肥大学城附近经营网吧的夏夏ktv酒水营销女的工作性质是什么，有自己调酒的经验，节省了学习成本，酒水和材料的采购成本不到5000元。 “一开始生意不多，没必要囤那么多原料，就做了几款基础款的网红酒。”

但张松认为，要想真正把生意做大，还是要做好规划，舍得花钱。

他花了1万多元购置了各种酒原料、冰箱和调酒设备，还在酒店一楼租了一个闲置的偏厅作为调酒工作室。 面积小，月租2000元。 就这样顺利拿到了营业执照和乳品经营许可证。

Point Club线上调酒工作室/受访者供图

筹备期间，他还特意找了一位在酒舞厅做调酒师的大学好友学习调酒，研究从小杯到大杯的比例升级。 此外，我们还特地请了人来设计小酒馆的标志。 这是一个噘嘴噘嘴“吨吨吨”喝酒的简笔画。

虽然费了那么大的力气，但他的前期投入只有2亿元左右，只相当于一家线下歌厅一个月的运营费用，一个月后就能收回成本。

线上酒馆的投资回收期短，是因为酒类业务的毛利较高。

他以前是做餐饮生意的，在当地有很多优质的酒水供应商资源。 卖网红“吨吨桶”套餐可以实现55%-60%的毛利率，与很多线下鸡尾酒夜店不相上下，但由于成本低，售价也低很多，所以性价比对于客户来说已经足够了。

“我们最常点的是158元的可乐桶装或真露桶装套餐，包括一桶3L的自酿酒、6瓶饮料，还有配套的食物、杯子、冰块、扑克、骰子，送货上门” 张松表示，在柳州这样的四线城市，20元的运费几乎可以覆盖全城，对买卖双方都有利。

像刘山、夏夏这样规模较小的经营，收入也可以稳定在40%左右。 换言之，只要有顾客，线上酒馆就不会为赚钱发愁。

卖桶装酒，真的能月入八万吗？

网络酒馆走红后，月入5万、8万、10万的从业者纷纷在社交平台上分享自己“赚钱”的经历。

成本5000，月收入8万，桶装卖的酒，现场调整。 真的那么赚钱吗？ 不少受访者的切身感受是“太虚构”、“有点离谱”、“绝对不可能”。

“我在很多平台上看到，新账号的第一篇文章是，我做了两年网吧，一个月收入5万元，三天收入几千，这些好像是在割水芹菜。” 刘山和很多同事打交道，有的干得不错，有的干了两个月就辞职了。

她是新乡最早一批上线的小酒馆之一。 半年多下来，沫沫积累了1000多个同城好友。 靠着回头客，她三天能接到两三单。 现在月业务基本维持在一万多。

然而，业务质量受到天气、季节、流行病等诸多因素的影响。 “一般周一周二生意比较好，下雪天生意不好；冬天不想出门，喜欢在家点酒，夏天喜欢出去吃火锅还有酒水，生意几乎亏本；大学生放寒假，生意也会变少。”

吨桶包装发货/受访者供图

张松认为，所谓的月入八万也不是完全不可能，但对于大多数想开网吧副业的菜鸟或者新手来说，没有参考价值。 “这样的KPI，说明它绝对不是低成本的网吧，可能需要五六个人从早到晚经营，也能做到。”

幸运的是ktv酒水营销女的工作性质是什么，他在柳州第一家网上酒馆占了便宜，这家酒馆马上就要开业一个月了，营业额不到两万元。 但这是他们在营销上花费了大量时间和精力的结果。

在他看来，线上小酒馆要一直开下去，不仅酒要好喝，营销和包装也要做好。 “在这个时代，线上存在感很重要，要做到公域引流，就得做出热门的视频和文章。” 为此，他花了很多时间学习如何拍摄和制作短视频，“每天就看类似的视频，刷起来觉得很痛苦，但就是停不下来。”

在上海延庆经营网络酒馆的双子，对“获客难”深有体会。

他8月底开始创业，找了周边很多高校、民宿、剧本店、露营地、当地兴趣组织洽谈合作。 每次推广费用在200元左右，但效果非常好。

为了在抖音、小红书等社交平台上推广引流，他还花5000元找了代理运营，申请了企业蓝V的注册。算下来，平均每个客户的获客成本约为10元。

但到目前为止，这种营销方式并没有给他带来多少客户。 每月营业额只有5000元左右。 其中大部分来自在周边地区下单的大学生。 “回购率可达40%。” .

他担心自己不懂营销，不知道如何拍出好看的照片和视频。 “很多人喜欢打卡，把这种新鲜的产品拍下来发给同学，所以产品有型很重要。”

刘山还认为，要想在社交平台上走红，首先要拍出好看的视频和图片，“所以即使在家做，也要专门留出一个房间进行制作和拍摄。” 舍得花钱投资流量，“如果前期不舍得做宣传，就很难获得足够的客流。”

近期，双子正在和一些抖音店主洽谈合作，希望通过博主的视频来扩大自己的知名度。 如果客源稳定，他预计一年内就能收回成本。

夏夏的顾客主要是大学生。 此前，她主要在大学校园壁纸上做广告，但最近她开始在中学附近的一个摊位卖酒。

夏夏的树干野酒摊/受访者供图

她发现本地推广的效率远高于网络营销。 “来喝酒聊天的人都非常乐意加陌陌，下单的概率会更高，以后想直接发传单。” ”

更多的从业者，由于前期获客困难，无法提升销量，只好遗憾离去。

双子坦言，近两个月，有不少新从业者入局，但更多的是默默陨落。 “因为是轻资产、低成本的生意，卖不出去的酒可以自己喝，也可以送给同学，自然不会有‘亏大了’的声音，但事实是，这个生意并不怎么好制成。”

但他发现，随着进入者的激增，行业竞争也变得激烈，“隐隐有价格内卷的趋势”。

卖课比卖酒更赚钱？

一个低成本创业项目火爆，谁最赚钱？ 不是最擅长做产品的人，也不是最擅长营销的人，而是最擅长培训的人。

网上酒馆也不例外。 稍加关注后发现，这些月入上万的账号都是自诩为资深从业者甚至是领导者，而且大多在简介中写着“1V1培训指导”。