小酒馆龙头品牌开始进军“烧烤”赛道？

近日ktv酒水营销女的工作性质是什么，“No.1小酒馆”全新开店，500平米，主打“红酒+烧烤”：

下午卖咖啡、奶茶、披萨等下午茶产品，晚上卖烧烤、小龙虾等。

县城开店两个月，现在日均营业额超过两万！

海伦的新店长长什么样？“红酒+烧烤”会成为未来酒馆赛道的新模式吗？和三十屋品牌创意机构一起来看看吧！

1、海伦寺县城卖烤肉、小龙虾，日收入超2万！

5月，海伦司在湖北省恩施州利川市开设新店“海伦司·悦”，探索“红酒+烧烤”新模式，新店在当地颇受欢迎。

1.在县城开了一家560平米的店面

“海伦·悦”开在利川龙川乐园街，是当地的核心商圈。

不同于以往标准化的小酒馆，新店由“ ”和“月启川夜市”两部分组成，面积达560平方米，而的普通店面平均面积在300平方米之间和500平方米。

门上挂着“一站式酒馆夜市，高端享受，实惠消费”的牌子。整体装修是欧式风格，有点像《哈利波特》里的场景，看起来很“高大上”。.

不进去还以为是吃西餐的地方。很难将其与喝酒吃烧烤联系起来。

2、产品更接近“大排档”，卖烧烤、卖小龙虾

目前，大部分酒馆的美食区主要出售意大利面、薯条、鸡肉爆米花、沙拉等西餐。以前海伦的普通店里也有卖这些的。

“海伦思悦”的产品在原有基础上加入了许多烧烤大排档元素，下午卖咖啡、奶茶、披萨等下午茶产品，晚上卖烧烤、小龙虾、红烧肉等.

为此，店内在标准海伦店的基础上，配备了专门的烧烤师傅和相关的烧烤设备，厨房也进行了小幅扩建。

据悉，从5月利川店开业到6月中旬，海伦斯在此期间对武汉20多家门店进行了小规模改造，增加了烧烤产品进行测试。

3、烧烤继续走“低价”路线

在价格方面，《海伦司悦》延续了海伦司一贯的低价策略：

叉烧肉菜，江湖瘦肉串（20串）12.9元/份，小香肠（5串）4.9元/份，烤猪里脊（5串）6.9元/份。素菜比较便宜，烤面筋（2串）3元/份，烤韭菜（2串）2.9元/份...

在大众点评上，大部分去过“海伦·悦”的顾客都给出了“物美价廉”的评价。

2、在掘金下沉市场的夜经济中，海伦斯的“红酒+烧烤”新模式能否奏效？

据悉，海伦•科悦开业两个月，日均成交额2万至3万元！从海伦司披露的信息来看，后续计划将继续选择华中地区与利川类似的20个县，再次进行小规模核查。

究竟，海伦司是如何探索“红酒+烧烤”模式的呢？

1、选择县城核心商圈，聚焦“小镇青年”

湖北省利川市是海伦司创始人徐秉忠的故乡。海伦事业部首家“红酒+烧烤”样板店就选在这里。虽然有一些返朴归真的意思，但从更深层次来说ktv酒水营销女的工作性质是什么，新模式在县城试水，是一个不错的选择：

该县夜经济发展相对滞后。夜生活多以KTV、烧烤店等传统场所为主。年轻人在酒吧的选择并不多。

海伦斯在一二线积累了一定的品牌潜力。与大排档、烧烤摊相比，店面的装修相对更加“洋气”，就餐环境也更加干净卫生。

而且，与一二线城市开店都在大学校园周围不同，•Yue位于利川市的核心商圈。依托商圈的人流，可以吸引新员工或小城镇的年轻人。

2、用“酒+烧烤”拓展更多消费场景

现有的酒吧、酒馆大多以饮酒为主，菜肴多为小吃和水果。•Yue在此基础上推出烧烤产品，无疑整合了酒馆和烧烤摊的客群。

而且，烧烤和葡萄酒是非常好的组合。对于消费者来说，一口酒是最平常的日常。很多大排档和烧烤摊通常都卖酒，可以满足简单的社交饮酒需求。

连锁品牌 House 也已在更多门店销售酒类。它不仅建立了自己的酿造中心，还在店内设立了一个名为“”的酒类副品牌。

之前提到海伦斯，消费者首先想到的就是喝酒的地方。加入烧烤后，顾客无论是想喝酒还是想吃烤串，都能想到海伦斯。

3、低价仍是杀手锏，靠“极致性价比”切入市场

海伦斯曾凭借“低价”从酒馆赛道“突围”，也敲开了港股的大门。如今，尝试“红酒+烧烤”的新模式，依旧延续着“极致性价比”。

与一二线城市相比，海伦斯的低价模式更符合三线及以下城市消费者追求性价比的消费习惯。对于有钱有闲的小镇年轻人来说，花和大排档一样多的钱来获得更好的用餐体验，是非常有吸引力的。

因为县城的房租和人工成本远低于一二线城市，在这里开店的经营压力可以大大减轻。所以，海伦百货不仅可以在这里开大店，还可以撑起低价。

翻看当地客户对海伦司悦的评价，可以发现，“高性价比”几乎成为了大家的一致意见：

“价格真的很实惠！”

“味道惊艳，这个价格真的良心。”

“终于找到一个集环境、性价比、美食于一体的地方。”

总结：

酒馆的发展成了“群雄逐鹿”，海伦斯坐稳第一的位置实属不易。

“红酒+烧烤”是海伦斯的一次尝试，也是整个行业的一次创新。未来能否成为赛道新车型，还有待市场验证。

你看好海伦斯“红酒+烧烤”的新模式吗？欢迎在评论区留言讨论。