当你想喝琵琶时，发光的葡萄酒杯会立即被破坏。

酒吧虽小，但设施齐全。 众所周知，吧台是酒吧最重要的部分。 酒吧的管理关系到酒吧的生产速度、生产质量、酒吧的服务和质量。 那么作为酒吧经营者和调酒师的我们应该如何管理我们的吧台呢？

酒吧管理包括哪些内容？

一、吧台的分类及摆放

吧台是一个非常实用的制作和展示的场所，那么我们如何提高我们的制作速度呢？ 我们需要对酒吧工具、饮料、杯子、装饰品、冰块进行分类和放置。 首先是我们的调酒工具，每次使用和交付后都必须首先放置。 是时候清理干净并放置在固定位置以备后用； 同样的，我们的酒也需要分类摆放。 每种酒都放置在固定的位置，方便我们使用。 我们常用的基酒可以放置在一个固定的位置，方便取放。 至于我们的杯子、冰块、装饰品等，就分类放置即可。 事实上，所有吧台的摆放都必须坚持操作方便、美观的原则。

2.清洁卫生

清洁度是一个常见问题。 我们的酒吧是提供产品的地方，所以清洁方面一点马虎都没有。 酒吧的清洁和卫生，包括酒杯、工具、装饰品以及其他我们在酒吧运营中会用到的东西。 其中杯子的卫生必须由我们管理人员严格把关，其他东西的清洁也不能有丝毫马虎。 作为管理者，我们必须定期或不定期地检查酒吧卫生，并督促我们的调酒师做好酒吧卫生。 最后一件事是我们酒柜的清洁度。 我们必须定期清洁它们，以防止我们的酒柜积满灰尘。 酒吧的清洁一点也没有马虎。 必须一丝不苟，不断监督检查。

3、冰箱管理

我们都知道冰箱在长期运行过程中底部会积水。 如果长时间不清洗，就会发霉。 我们的冰箱里会有果汁、柠檬汁等，会被冰箱里的果汁污染。 霉味会影响鸡尾酒的品质，所以我们的冰箱一定要定期清理积水，尽量保持冰箱底部干燥。 关于冰箱管理，最重要的一点就是每种果汁、汽水、啤酒等都要分类摆放整齐，这样我们工作的时候才能更加快速高效的生产产品，也方便我们。 补充库存以便我们盘点库存。

4、产品标准及质量

当我们为他人服务时，我们也享受被服务的乐趣。 我们都有只去一家商店购物的时候。 当然，也有以前经常去的时候，后来就不去了。 为什么？ 其实简单来说，就是因为过去他的产品水准和质量下降了。 每个店都是这样，我们酒吧也是这样。 作为酒吧经理和调酒师，我们必须确保我们喝的每种鸡尾酒和烈酒的标准和质量。 只有这样，我们才能留住客人。 在保证产品标准和质量的同时，我们还需要与时俱进。 只有这样，我们才能拥有更多忠实的客户。

5.调酒师的客户服务

在经营酒吧的过程中，我们肯定会遇到客人坐在酒吧的时候。 这个时候，我们的调酒师就是第一个为客人提供服务的人。 那么调酒师的客户服务包括哪些内容呢？ 首先是订购。 我们的调酒师必须比我们的服务员更清楚客人想要什么。 在知道客人想要什么后，他们必须尽快为客人上菜、制作菜肴。 当面前的客人喝了两三口的时候，作为调酒师，你需要询问客人的满意度，从而打开你们之间沟通的大门。 坐在酒吧里的大多数客人都是独自一人。 这个时候我们调酒师的服务就需要更加细致，让我们的客人能够感受到酒吧的热情，给他们一种宾至如归的感觉。 还有一件事，永远不要忘记微笑。

6、成本控制

成本是每个运营商都头疼的问题。 作为酒吧经理和调酒师，我们如何控制成本？ 为了避免不必要的浪费，比如在榨柠檬汁时，我们可以先剥掉柠檬皮作为装饰。 必须按订单发货，为什么？ 在经营的过程中，我们肯定遇到过酒喝了一半，客人却不想要的情况。 这个时候我们的酒就被浪费了，这个浪费就是我们的成本。

7、饮料库存及库存

每个月，我建议我们的酒吧经理和调酒师做一次饮料库存。 为什么我们需要进行饮料库存？ 首先是确认我们的饮料数量，以便及时补充饮料； 确保从销售报告上销售的商品中减去饮料的数量，即我们当前的库存数量； 最后一点是为了让大家看到我们买的东西好不好？ 什么是糟糕的购买？ 这是一个库存的问题，它可以直观地反映酒吧生意的质量和酒​​吧的成本。 关于库春，我们需要盘点一下，然后根据实际情况补充我们需要的东西，但也需要分类放置。

以上是个人对酒吧管理的一些想法，仅供参考。

主啊，不要在战场上醉倒时笑。 古代有多少人打过仗？