如果要为方便面这一神奇食品写一部传记，2014年绝对是最丰富多彩的一年。

那一年，方便面开始不被中国人喜欢，总需求量下降了18.2亿份。 康师傅和统一这两个来自台湾的“泡面二人组”首当其冲。 接下来的三年里，他们的业绩不断下滑，持续下滑。

经过几年的磨难，方便面市场已经从竞争激烈变成赢家通吃。 方便面巨头们已经从市场竞争的硝烟中脱颖而出，春天似乎又来临了。

01 方便面的复兴

统一企业中国（以下简称“统一”）发布的最新年报显示，公司2018年实现营收217.7亿元，较2017年增长4.6%，税后利润增长17.2%。

报告期内，方便面业务收入增长5.7%，饮料业务收入增长3.6%，分别达到84.25亿元和126.19亿元，分别占集团总收入的38.7%和58.0%。

统一方便面的两大明星产品是老坛酸菜牛肉面和汤大师。 中高价品牌唐大人已成为方便面业务的增长引擎。

与康师傅渠道下沉相反，统一多年前就一直专注于中高端市场，并在前几年行业不景气时为自己筑起了护城河。

唐大人定位中高端市场，是继老坛酸菜之后的又一强势选手。 2014年至2015年，唐大人连续两年增长率超过100%，销售额超5亿元。 2018年，唐大人继续实现两位数增长。

统一方便面可以重拾势头。 除了唐大人等高端产品盈利能力提升外，国内方便面市场在经历了过去几年的残酷竞争后，已基本趋于稳定。 很少有新进入者敢于进来扰乱局面。 康师傅、统一、百祥等龙头企业市场份额继续稳定。

在战后的和平环境下，各大方便面企业之间的价格战消失，价格下降，利润率提高。

统一为了突围也付出了巨大的代价。 2013年至2018年，统一销售费用减少17亿元，财务费用减少4亿元，员工减少近万人。

02 穷小子的商业帝国

你一定吃过统一方便面，但你可能不知道那桶方便面的创始人有多硬核。

说起高庆源和他创办的统一集团，台湾人都知道。

13岁时，父亲去世，青青愿意与母亲相依为命。 为了养家糊口，他离开家乡，到台南市当童工。 几经周折，他来到了新合兴布铺。 这家布店的老板就是吴修齐，后来创办了台南纺织。 至此，高庆远的人生迎来了转折点。

吴修齐非常欣赏清源，不仅把他当作员工对待，还把他当作弟弟来培养。 在他的提拔下，曾是童工的高庆源学到了企业管理的秘诀，成为台南纺织第一任业务科长。 “没有吴修齐，就没有我！” 高庆元的话响亮。

1967年，台湾刚刚允许私营经济进入面粉、饲料等行业。 看准时机，高庆离开台南纺织，开始成立统一公司，进军面粉、饲料行业。 为了感谢吴修齐的好意，他还坚持让吴修齐出任统一董事长。

在创业过程中，台湾经济快速发展，人民生活节奏加快。 HD愿意借此机会将方便面文化带到台湾。 方便面一炮而红，成为台湾食品业的佼佼者。

此后，销售渠道的重要性不断显现。 统一先后将7-11、家乐福引入台湾，改变了台湾人的生活习惯。 截至目前，统一集团旗下统一超市仍负责台湾、上海、浙江部分地区的7-11业务。

在台湾，统一集团旗下拥有多家上市公司，几乎覆盖台湾各行各业，犹如一个商业帝国。 但在内地市场，它没有能力击败康师傅，只能做一千年的“老二”。

03 一碗老坛决定未来

一碗方便面引发了康师傅与统一多年的秘密战争。

1992年，统一试图用台湾人爱吃的虾面来俘获大陆同胞的胃，但惨遭失败。 几乎与此同时，康师傅也瞄准了内地市场，推出了经典方便面——红烧牛肉面。 从此，大学宿舍、火车车厢都沉浸在这种面条的味道中。 康师傅一举征服了内地消费者的味蕾。

这是一个糟糕的开始，统一队措手不及。 尽管后期不断调整策略、加强宣传，但收效甚微。 进入内地十多年来，统一一直生活在康师傅的阴影下，直到老谭酸菜牛肉面的出现。

2008年，统一率先推出老坛酸菜牛肉面，并邀请人气主持人汪涵代言。 由于其独特的口味，成为继红烧牛肉面之后市场上最大的单品。 方便面“老大哥”康师傅也紧随其后，推出了自己的老谭酸菜牛肉面，还聘请了与汪涵有些相似的徐峥作为代言人。

这种跟风行为让统一很不高兴，于是他们提出了“有人模仿我的脸，他们也模仿我的脸”的讽刺口号。

转折点出现在2014年。

由于长期的价格竞争和行业衰退，康师傅和统一方便面业务均出现大幅下滑。 他们突然意识到，赢得消费者比竞争更重要。 当时，统一董事长罗志贤宣布：“方便面的拐点已经到来，价格竞争要转变为价值竞争。”

04 饮料业务滞后

消费者真是喜新厌旧啊！ 20年前，方便面代表着高端产品。 2014年，它们突然被等同于“不健康”。 前一秒他们还拿着“肥宅快乐水”，下一秒他们就觉得这种饮料不健康，就去了巷子里的奶茶店。 在商店订购鲜榨果汁。

世界方便面协会数据显示，2014年中国内地和香港地区方便面总需求量下降了18.2亿份。2014年至2016年，全国方便面业务陷入疲软，相当于日均需求量下降723 万份。

行业正面临寒冬，统一企业也未能幸免。 自2014年以来，公司营收连续三年下滑。 表面上看，方便面市场的低迷似乎为统一集团的业绩低迷找到了合理的解释，但仔细分析其财务数据和行业比较，发现饮料业务似乎是业绩下滑的罪魁祸首。 。

Wind数据显示，近十年来，统一方便面业务在中国大陆的营收从21.2亿元攀升至84.3亿元，业务量翻了两番。 相比之下，饮料业务的扩张并不那么令人印象深刻。 十年间，收入翻了一番，从69.3亿元增至126.2亿元。 十年前，饮料业务规模是方便面业务的三倍多； 今天，它的大小还不到两倍。

注：2017年营收已调整，2018年增速以公司公告为准（单位：亿元）

与方便面相比，饮料业务近年来一直是统一统一的拖累。 2014年至2016年三年间，方便面业务收入小幅增长约3亿元，而饮料业务则下降近20亿元。

与康师傅的业绩相比，统一的饮料业务就更加尴尬了。 2009年至2017年，统一方便面的营收增速几乎每年都高于康师傅； 但在饮料业务上，统一的增速输给了康师傅。

统一饮料VS康师傅饮料（单位：亿元）

品牌营销专家陈伟认为，统一饮料这两年缺乏产品创新。 虽然不断推出新品，但市场反响平平，未来小明很难看到爆款产品。 与康师傅相比，统一饮料业务产品线更长，受到竞争的打击更大。 例如，咖啡市场就受到了雀巢的影响； 奶茶方面，阿萨姆奶茶虽然市场占有率较高，但也面临着三得利、康师傅等品牌的竞争。

康师傅可能是第一个提出渠道下沉的快消品企业。 早在本世纪初，其渠道就已发展到全国的每一个毛细血管。 小城镇、乡村、几乎任何地方都可以买到康师傅的产品。 相比之下，统一在华东、华南及一二线城市更具优势，产品定位更多高端，大众化产品较少。

食品行业分析师朱丹蓬并不看好统一饮料的发展前景。 他表示，“现在已经不是拓展渠道的最佳时机，三四线城市是小区域品牌的聚集地，拓展渠道的时候，会遇到更多的竞争对手。”

统一饮料的高端产品溢价较高，符合一二线城市消费升级趋势，但替代品也不少。 以咖啡为例，别说雀巢、星巴克的罐装咖啡，就是最近兴起的互联网咖啡也分了一杯羹。 统一饮料仍在不断尝试、不断犯错，成功之路任重而道远。

从20世纪90年代至今，台湾方便面两大巨头几乎垄断了大陆方便面市场，在饮料领域也竞争激烈。

如今消费品市场之战已经尘埃落定，各家巨头都牢牢掌控了自己的地盘，春天似乎即将来临。 然而，早春最容易遭受“春寒”，因此了解消费者喜好是保暖的不二法门。