餐厅的特色是什么？

核心菜品有哪些？

有后端产品吗？

产品有优先级吗？

引流产品、尖端产品、盈利产品有什么区别吗？

详细的餐厅背景是我们了解您的行业和餐厅的第一步，也是我们做自己餐厅分析的第一步。

很多时候，我们餐厅经营者没有做好任何规划，我们的服务是抄袭竞争对手的。

2、确定餐厅定位

餐厅定位其实很简单：你提供的产品或服务满足那些人的特定需求。 核心要点：谁是你最精准的客户？

当被问及我们餐厅的顾客是谁时，我们经常给出笼统的回答。 老板是这样说的：孩子、白领、老人、上班族都是我们的顾客。 感觉很多人都是我们的客户。 比如肯德基，迎合儿童和年轻人，定位就非常精准。 肯德基能看到多少50岁以上的顾客？ 是的，很少，别找借口。

这些既正确又不正确，因为它们都是正确的废话，但它们仍然无法为我们提供清晰的客户画像。 感觉很多人虽然是我们的客户，却往往没有成为我们的客户。

餐厅的顾客定位必须把握两点：

1.有需求

2、最具消费能力

结合迫切的需求和能力，我们将定位无数的细分市场，

只有准确的餐厅定位，才会有准确的顾客画像。

3.找到你的客户群在哪里

到店里等顾客、扫街招揽顾客的时代已经过去了。 现在我们在有了明确的餐厅定位和顾客画像之后，就要找出顾客群在哪里，也就是我们常说的鱼塘。

之前我们分析过，找鱼池主要有两个目的：

1、逆袭营销引发客流

2. 锁定忠实客户并让他们回头购买更多商品

4.我们的优势是什么？

说到到底是食物还是服务，很多朋友都给出了直接的答案。 我们的价格有优势，菜品味道有优势，服务好……等等。

这些都没有问题，都是优点。 问题是，你用什么证据？ 顾客不会因为你说产品好就认为产品好。

每个餐厅都能找到自己的特色和优势。 我们需要做的就是为这些优势找到支持。 我们必须为自己的优势找到支持，否则就是一句空话。

5.我们现在使用什么营销方法，我们的竞争对手在做什么？

在制定营销计划时，你不仅需要了解自己，还需要了解你的敌人。 你需要了解你的同行是做什么的，他们如何吸引客户以及他们如何营销，你需要知道行业中常用的营销方法和技巧。

我们自己是怎么做的，与竞争对手相比效果如何，差距在哪里，我们现在的营销方式是否需要改进或者放弃。 在计划下一次营销活动时需要考虑这些。

6.我们还有什么资源？

有时候行业内竞争的结果就是行业外的，更多的资源可以给我们更多的选择和机会。 一批最后一刻的货物可以大大降低礼品成本，几个社区可以带来无数的顾客，一车水果可以代替大量的媒体广告……我们永远不会拥有太多的资源。

在没有思考和营销的情况下，我们餐厅在进行营销活动之前不得直接询问计划、答案或结果。 相反，我们需要真正梳理当前业务存在的问题，对症下药。

营销也是如此。 大多数都是传统思维。 如果从逆向思维开始，会产生什么效果？

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您对在餐饮营销中使用逆向思维有何建议？

利用逆向思维开餐厅的想法有很多，比如：

逆向思维的餐厅总是让顾客自己拿起盘子，自己排队，选择自己喜欢的面条或快餐。

一般来说，餐馆都会要求服务员招待前来就餐的顾客，这会增加运营成本。

逆向思维餐厅采用网站下单、微信、QQ等移动营销方式，让顾客在中午和晚上同时下单并配送。

传统餐厅每天被动地等待顾客上门，顾客就被竞争对手抢走了。

逆向思维餐厅的精准定位只针对年轻人。 这些人思想活跃，花钱也多。 只要是独一无二的，多花几块钱他们也不在乎。

而传统餐厅则接受所有订单，包括厨房阿姨们，她们排一上午的队，只是为了省几分钱。

逆向思维餐厅分享他们的绝密食谱，以链接更多资源并激励自己创新。 这也是这个网站常说的，毁掉你自己的地盘，拆掉你的舞台。

而传统餐厅则关起门来，坚持使用几十年前的老菜谱，委婉地称其为正宗。 殊不知，他们所谓的真实性只适合老一辈人，对于年轻人来说已经过时了。 老年顾客被逆向思维餐厅排除在精准顾客名单之外。 今天就这样。 接下来我将分享餐券和会员积分的绝密营销策略。