奶茶店职业调查报告

调查成员：高一（1）班

调查时间：2022年2月26日

调查对象：黄岩区某奶茶店店长

调查内容：奶茶店的一些工作情况、工作环境和个人目标。

调查背景：近年来，大大小小的奶茶店在中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速溶饮料，深受大众喜爱。为了解学生喜爱奶茶的原因和对奶茶的期望，进而拓展奶茶市场，我组成员利用课余时间对奶茶店员工进行了调查。各种来源被用来收集各种数据。

团队划分现状及实施过程：

规划活动流程和活动任务分工ktv前台收银工作简单吗，汇总各成员数据。查询报表格式和内容，并根据实际情况编辑格式。负责填写实习生问卷，与店主进行微信访谈。

以下是调查的部分摘录

通过本次调查，我们了解到：

一、行业背景

①大时代背景：根据百度研究，奶茶相比西餐厅和咖啡店，价格和口味都比较大众化，其未来市场在于连锁品牌和创新。杯装奶茶更方便快捷。大多数消费者是上班族和住在小房子里的人。他们喜欢方便，不喜欢麻烦。在口味和风格上，奶茶店相对更胜一筹，这方面的资本研究、宣传和分销也比较多。奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、红茶、绿茶、鲜榨果汁、冰沙等系列冷热饮品。属于加盟店性质，在各个省份都有多家加盟店。同时，

②短时间背景：我们采访的店长从事这个行业将近五六年。

③空间背景：黄岩某街头奶茶店

二：职业状况

营业时间：10:00-22:30 每月休息2~4天

①从业人员日常工作情况：

前台收银员：在奶茶店里，前台通常会有一名收银员，还有两到三名现场工作人员，也就是调配奶茶和其他饮品口味的专业人员。人流量大，忙的时候店里一般只有两个收银员。三个甚至五个现场工作人员。但是忙的时候一般都接近收银员和现场工作人员交班的时间。奶茶店前台收银员分三班：早班、中班、下班。每周一次，一个月可以休息四天。除了中班两人外，早班和晚班各一人。

当有两名收银员时，其中一名为专职收银员，另一名根据实际工作量配合其他工作。比如奶茶和果汁的封杯，为顾客插吸管，送货等等，这样的安排和配合，让工作更加轻松，也能减轻收银员的压力。但是过了一段时间，一个收银员辞职后，只有我和另一个收银员在早晚轮换。前台1人，不仅收款，还接单发货，满足客户的各种需求。

做奶茶的员工：上班后要换工作服，整理仪容。干净整洁的形象也关系到奶茶店的卫生。接下来就是开始备料了：开开水锅烧开水ktv前台收银工作简单吗，准备好绿茶、红茶、珍珠等放养的原料。然后查看当天有没有急事要处理或者有没有需要处理的事情和当天的天气情况，根据天气情况和以往的销售情况进行备货。然后在留言簿反馈夜班人员的卫生状况。如卫生不达标，应及时整改，前一晚用过的器具应清洗干净，其他材料：果酱、果汁等。应该检查。如有短缺，及时囤货和添加食材。开启各种设备，进行调试，测试是否有问题，注意需要定期投料的设备，投料及时投料。根据以往的销售情况，检查杯子、吸管、包装袋、杯盖、小汤匙的数量是否充足，最后打开营业灯，开门准备营业。

三、行业要求及薪资

② 资格

1、高中及以上学历；

2、有相关工作经验者优先

3、具有较强的沟通能力和服务意识，吃苦耐劳

4、年龄18-35岁，身体健康。

② 薪资待遇

一般来说，奶茶店分为正式员工和兼职员工。工资是按时薪计算的，时薪10-20/小时左右。正式员工3000-5000元/月+提成+五险+员工券+带薪年假+全勤奖等，不同奶茶店条件不同。

4. 职业前景

随着生活节奏的加快，奶茶等随手可得的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶无处不在，消费者随处可以买到。同时，奶茶是即买即饮，无论你是谁，都可以随时饮用，节省时间，也可以在旅途中口渴时买一杯。所以，奶茶店的收入取决于位置，也就是人流量。

同时，随着经济的发展，人们开始追求高品质的生活，经常会约朋友到咖啡店或者奶茶馆喝喝茶，聊聊趣事。其次，同学们的生活也充满了奶茶，约同学一起喝奶茶或者在学校点奶茶等等。再者，在消费方式上，大多是零星的，有少量的多次次。因此，客户来源不稳定。

五。销售优缺点：

优势：

如今，奶茶大多通过线上下单来增加销量，让消费者足不出户用手机就能下单。同时，还有积分等方式，达到一定金额后，可以免费换取一杯新的奶茶，鼓励消费者消费。不定期有新品发售，吸引新老顾客前来选购品尝。奶茶深受消费者青睐，客源广泛，老少皆宜。有多种品种可供选择：果茶、奶茶、果汁等……

缺点：

奶茶利润高，竞争激烈。同一条街上经常会有4-5家卖奶茶的奶茶店，会被同行眼红。如此一来，就会出现大量假冒奶茶，让消费者一头雾水，上演一场真假孙悟空。店面租金高，租金一般取决于所租店面的大小，是否具备基本的水电条件，以及该地区的人流量。如果是旺铺，租金会高一些。如果毗邻学校，虽然学生人数众多，但寒暑假期间的收入却与以前大不相同。此外，随着国家政策“限塑令”的出台，奶茶的包装成本无疑也会受到影响。违规或不当行为可能导致处罚。食品安全也是个大问题……