一些不守规矩的服务员利用各种飞单方式获取个人利益，管理者一定要警惕。 下面介绍常见的航班订购方式，供参考。

1、点餐时服务人员报价格高

这是一种比较常见的黑名单方法。 服务人员在为客人点餐时，会对店内的饮品报出较高的价格。 比如一打啤酒卖120元，服务人员会报价180元，并从中提取差价。 通常，顾客在购买时不会看价目表，也不会索要小票。

控制措施：建议将超市主要商品的价目表放在箱内显着位置（如：酒水单），有条件的最好制作精美的酒标牌。 同时提醒顾客结账时主动索取小票。

二、以次充好

一般来说，大众KTV超市里同一品牌的饮料种类较多。 例如，青岛啤酒分为青岛啤酒、青岛崂山、青岛春生等，由于进货价格和口味不同，所以售价也不同。 这就给服务人员提供了钻空子的绝佳机会。 服务人员在向顾客推销时会介绍相对较贵的饮料，但为客人购买同类产品相对便宜的饮料，并从中得出差价。

防治措施：建议商户、超市采购同一品牌的产品，选择品种单一。 尽量拒绝重复、多样化的系列产品。 在一些夜店，开心果或李子因品牌、克数等名称不同，有几十种。 这些做法都是不可取的。

3. 出售私人收藏家留下的酒

顾客消费过程中，经常会出现未喝完的饮料或零食。 如果管理不严格，这些产品很容易被服务人员储存和积累，然后再次出售，甚至将顾客的剩余产品出售。 可能的。 隐藏的方式有很多种，比如：员工更衣室、储物柜、沙发底座、吊顶天花、消防栓后面、柜子里面等。

控制方法：楼层的现场控制非常重要，利用管理人员的能力尽快召回顾客的可疑食品。 并随时检查可能藏匿物品的地方，消除隐患。

‍4. 茶叶转售

KTV茶水是经常销售的商品，也是最难控制的商品。 如果茶壶控制不当，服务人员很容易自带茶水，私自将泡好的茶卖给客人，然后将销售额归咎于自己。 即使茶壶控制得当，也会有服务人员将上一批客人喝完的茶泡好，再次卖给客人。

5、果盘又卖了

和茶叶一样，果盘也有被转售的可能。 同时，外场服务员与酒吧果盘制作者的勾结也将是黑名单的最大隐患。 另外，一般KTV果盘分为豪华、大、中、小不同档次的果盘，这也会给服务人员以次充好的黑名单机会，比如向顾客推销豪华果盘。 买一个大果盘，赚差价。

对于控制措施4和5：如果有人力，可以设置专人负责茶壶、杯子等水吧用品的清洗、存放和登记。 例如，指定专人管理操作间的茶具和杯子。 制作登记表，注明：房间号、房型、接送时间、归还时间、收件人等。看房服务人员须等待客人离开使用餐具的房间，并归还餐具他们已第一时间接到操作室，并指派楼层领班定期检查请购及退货情况。 果盘应明确区分大、中、小容器的尺寸，并根据实际照片制作饮料标签。

‍6. 私下要求加收费用

服务人员会利用不熟悉的顾客对店面不熟悉的情况，向顾客索要不必要的费用，如：服务费、小费、补偿费、清洁费等。例如：大部分售卖商品的KTV包房都有类似于物品补偿的价目表。 顾客在消费过程中，经常会不小心损坏物品、杯子等，包括包间太脏后还要支付清洁费。 ，服务人员可以将这些补偿金额归属于自己。

控制措施：现场管理人员及时了解辖区内的一切动态。 还可以利用包间的公共广播字幕，提醒顾客在店内的消费细节，提醒顾客在任何消费过程中主动索要小票。

‍7. 私人物品销售

这里最常见的就是香烟。 香烟可以随身携带。 即使是管理严格的夜总会，对员工下班后携带香烟也有要求，很难控制员工携带香烟。 一般夜店的香烟价格比店外卖的要高很多。 因此，员工将私自带来的货物出售，从中赚取差价。

管控措施：禁止员工携带与店内销售相同的商品（包括：饮料、香烟、零食等）进入店内。

8. 批量销售的套餐

通常KTV会推出多种套餐形式来吸引顾客消费。 套餐形式无非就是将饮料、小食品和零食捆绑在一起，以比原价更低的价格出售给顾客。 员工将包装的种类分开卖给顾客，向顾客收取总包装品种的原价，然后去超市购买包装价格，从中赚取差价。

控制方法：建议超市内设立大众型KTV，并尽量引导顾客自行到超市购物。 这样不仅可以避免一些黑单，而且有利于提升顾客自动消费的意识，提高营业额。 应注意代客户采购包装商品的员工。

‍9. 为客户采购商品过程中的一次性黑名单

很多有消费能力的顾客，尤其是喝醉酒的顾客，在消费中不太关注商品价格和消费品。 他们总是给服务人员一定数量的现金，并要求他们为自己购买等量的酒水饮料。 小吃。 这时，员工就会抓住顾客不关心的心态，购买与顾客不等同的商品，并将剩余的金额据为己有。

10. 不用找了

同样，更有经验的员工会抓住顾客强大的消费能力而不在意，依靠光线弱、包间混乱等因素不给顾客找零。 如果顾客记得，就向服务人员索要，工作人员就会以忘记找零的方式退还。