烘焙蛋糕店需要确定一下细分变量：地理细分、心理细分

根据烘焙行业的发展现状，为了发现营销机会，更好地满足消费者需求，我们的烘焙蛋糕店需要确定以下细分变量：地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。

1. 地理细分

首先，蛋糕店位于电子科技大学东区外，其主要消费市场是教师、学生及其家庭。其次，附近居民也是消费市场之一。

2. 人群细分

一方面，学校学生群体庞大，主要年龄在18岁至26岁之间，他们的经济来源主要来自家长。少数学生通过兼职赚取额外的零花钱，但收入并不多。一般来说，买不起昂贵的烘焙产品。另一方面，附近的居民主要是普通居民，大多数人不会消费昂贵的烘焙食品。

3、心理细分

一方面，首先，大学生有新的想法，更容易接受新事物，也愿意尝试。其次，学习结束后，需要有空闲时间放松心情，缓解压力。第三，大学是恋爱的年龄，校园里有很多情侣，所以需要营造一个良好的浪漫场所。另一方面，附近居民也有一群群孩子，需要一个周末与父母一起放松、与家人共度时光的好地方。

目标市场选择

根据市场细分，我们确定以下四类人群为目标市场：

1、企事业单位办公室工作人员

据调查，上班族主要以快餐作为解决一日三餐的方式。早餐，面包是他们不可或缺的快餐。而且上班族的工资也比较稳定。大宗商品价格的变化使他们的需求更具弹性。因此，上班族的消费群体可以成为这家面包店和蛋糕店的常客。由于工作压力大，这一消费群体需要空闲时间来缓解压力。在这种情况下，我们可以推出DIY蛋糕制作的特色服务。

2.大专院校学生

大学生有新潮的想法，更容易接受新事物。同时，大学的高等教育让学生能够以不同于其他群体的方式理解新事物。而且减肥是我们大学生一直以来的追求，所以我们要推出的清新口味的有机蔬菜蛋糕就非常符合我们当代大学生的需求。

3、热爱浪漫的年轻情侣

恋人都逃不开浪漫，感情成为赢得少女心的主要筹码。所以在一些节日里，男生送什么样的礼物给女朋友就成了让他们头疼的问题。这是一个很大的潜在需求，所以除了DIY蛋糕之外，我们的蛋糕店还推出了DIY巧克力和DIY饼干，可以让一些年轻情侣在一些节日的时候制作作为礼物。

4、70后、80后妈妈

现在的父母都很重视孩子，简单的玩具已经不能满足孩子的玩耍需求。因此，DIY蛋糕制作也为孩子和家人提供了一个玩耍的场所。一些独特的味道！

目标市场SWOT分析

明确自身的优势与劣势、机遇与威胁，确定更好的发展方向和政策！

1. 优势()

这家面包店和蛋糕店位于学校附近。主要目标客户是学生。他们在市场上有很大的潜在需求。这是选择学生作为目标市场的首要条件。在价格方面，我们会调查了解他们的经济状况。主要定位于中低端价格区间。此外，我们的主打品牌是健康有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有效，我们遵循顾客就是上帝的原则。我们有良好的服务态度、高品质、低价格的烘焙食品、高优惠的服务。相信能够吸引很多喜爱蛋糕食品的消费者。

2.缺点()

但正是因为这家面包店、蛋糕店没有基础客群，而且店小人少，宣传的范围不够广，效果也不会像计划的那么好。另外，店家推出的有机蔬菜蛋糕需要大量的DIY蛋糕制作初期成本。如果短时间内无法收回成本，商店就无法经营。

3.机会()

蔬菜蛋糕起源于日本。它以蔬菜或其他农产品如毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米等为原料，经过调味制成。它的味道很清爽，而且不甜。 2008年，蔬菜蛋糕开始引入中国市场。这种新型蛋糕很快就得到了上海、广东等地消费者的认可，尤其是想要保持好身材的女孩子。

4.威胁()

但由于有机蔬菜蛋糕在燕郊地区消费者知名度不高，短时间内客流量可能较低，且周边几家面包店、蛋糕店竞争十分激烈，顾客很难改变自己的选择。平常的味道。而且，DIY蛋糕、DIY巧克力、DIY饼干只有在某些节日、生日的时候才会被顾客购买，不像面包那样在一定时间内频繁购买。因此，这种经济收入来源还不够稳定。如果面包没有创新，满足顾客的个性化需求，面包店、蛋糕店也会受到一定的威胁，经营困难。

市场定位

定位，通俗地说，就是找到合适的位置。创业不能胡乱、胡乱。你首先要学会给自己摆好位置！

1、产品定位

这家面包店和蛋糕店生产各种类型的蛋糕、面包和糕点，以有机蔬菜蛋糕为主。有机蔬菜饼店凸显符合现代人需求的健康饮食理念。有机蔬菜蛋糕以有机蔬菜为主要原料，经过调味，更适合当今的食品需求。可以采用玉米、胡萝卜、红薯、毛豆等健康有机蔬菜为原料，味道清爽而不甜腻。不仅健康，而且怕肥胖、爱美的女性也能享用。

由于主要消费群体是大学生，针对大学生的早餐消费需求，我们除了推出早餐面包和糕点外，还为消费者提供品种丰富的面包和糕点。产品全部当天适量生产，当天销售，剩余产品也保持新鲜，保证品质。

2、价格定位

每种不同的蛋糕价格有所不同，但只会比市场上同类型的蛋糕略低，以满足学生的消费水平。在确保收回成本的基础上，价格让客户可以接受、满意。以中低端价格为主，针对上班族、经济收入较高、不关心价格、只追求生活品质的人士，生产中档价位的烘焙产品供消费者购买。客户可以通过现金或网上支付。

3、服务定位

除了对人员和服务的严格要求外，这家面包店和蛋糕店瞄准了当前的市场需求。首先，主要推出蛋糕DIY服务。因为现在消费者对个性化服务的要求不断提高，所以对于顾客自己制作蛋糕，干净又温馨的消费心理分析，他们希望以一种休闲的方式度过一段愉快的时光，或者用制作的蛋糕向朋友表达自己的祝福通过他们自己。这不仅满足了年轻人对时尚潮流的追求，也满足了他们对饮食文化的热爱。尤其是这个市场的消费者注重新奇、天然、甜蜜。 DIY巧克力大多是情侣们为了庆祝特殊日子而制作的。其次，随着消费趋势的网络化，应加强网络运营，开设专题网页和综合网页推广，即网络服务管理，提供有质量、有速度的服务。

4.店面形象定位

蛋糕店主要体现的是温馨的感觉。装修不需要豪华，但对整洁、干净有较高的要求。店内主要分为前厅和厨房两部分。前厅用于接待顾客预约定制蛋糕和DIY蛋糕制作，并出售面包、糕点等。前厅应分为顾客接待区和糕点销售区两部分，形成有序的秩序。结构。井然有序的店面环境给顾客营造轻松的销售氛围。厨房用于制作蛋糕和准备食材。从装修来看，主色调为浅黄色、粉色和淡紫色，主要材质为蕾丝，房间里挂满了钻石挂饰。针对小女孩的喜好，营造出温馨的感觉。店里张贴了顾客的制作过程、蛋糕等照片，起到了很好的宣传效果。

5、促销竞争定位

店里的烘焙食品定期有折扣，而且每次都有不同类型的蛋糕，而不是只有一种，让顾客有机会品尝店里的每一款蛋糕。此外，节日期间还有其他折扣，包括买大蛋糕免费送小包子的惊喜。客户还可以申请折扣积分卡，随时享受折扣优惠。这家面包蛋糕店还采取了特殊的送礼策略，即凡来本店消费满20元或50元即可获赠不同类型的小饰品一份，购买生日蛋糕的还赠送收到生日礼物。