王雪(组长)——DIY蛋糕店
团队成员:王雪(组长):公司概况、策划总结、PPT制作
徐丙彦:基金分析、PPT制作
陈美琳:市场调研评估、讲解PPT
杨舒亚:创业优势与创业风险
赵依然:营销策划
李丹:运营计划
徐冰妍没有回到学校(图中没有)
一、项目概况
DIY蛋糕店以DIY(“自己动手”)为主要经营模式,提供空间、材料和一定的技术指导,让顾客可以自己制作蛋糕、巧克力等甜品。 以“新鲜、健康、品质、DIY”为特点,改变了以往传统蛋糕生产企业不透明的生产方式。 烘焙老师指导店内顾客完成蛋糕制作过程的每一步,寓教于乐,让制作者沉浸其中。 在自己动手的乐趣中。
2、公司介绍
1.项目名称:DIY蛋糕店-DIY食品连锁店
2.店名:Do—DIY蛋糕店
3.店面位置:莱山区商业街
4、营业时间:周一至周五9:00-19;00
节假日:8:00-21:00
3、市场调查与分析
流行趋势:DIY面包店可以说是一个比较新的项目,未来会有很大的市场。 从长远来看,该项目具有良好的发展前景。 当人们厌倦了看到市场上千篇一律的蛋糕,或者同样的蛋糕市场产品无法满足自己家庭的特殊需求时,“Do it”(我自己做)的想法可能会油然而生。 做你需要的,做你想要的,做出自己在市场上独一无二的独特作品,成为DIY更高层次的追求。 DIY蛋糕行业因消费者需求而诞生! 蛋糕,作为各种节日、聚会的必需品,蛋糕行业日益壮大,但在这个追求创新的时代,我们需要更多有意义的东西来表达我们的感情。 DIY蛋糕不仅保持了传统,而且更好地体现了送礼者的心,这正是当今社会所需要的。
宏观市场调查:蛋糕DIY是一些城市非常流行的新兴产业。 目前,全国各地已有多家DIY蛋糕连锁店,如北京玛雅西饼DIY店、广州甜蜜DIY蛋糕店、成都七乐坊DIY等。 DIY蛋糕店有很多,如蛋糕天堂、长沙的 Cake DIY手工烘焙沙龙、杭州的 DIY烘焙店、济南的七月留香DIY蛋糕店等。但与国外相比,中国的DIY蛋糕行业还处于起步阶段,只在一些大城市发展起来。
目前烟台大学城DIY蛋糕店很少,所以我们的起点很高,可以很快抓住市场有利的机会。 而且大学城人流量大,学生之间会举办很多活动,有利于吸引很多学生来我们店参观,增加知名度和知名度。 大学生活相对悠闲,你有更多的空闲时间去享受自己动手做东西的乐趣。
(一)外部环境分析
1、竞争不激烈,发展空间很大。
2、大学、商圈、社区等场所拥有固定的客户群,消费能力较高。
3.店面新鲜独特,价格能获得很多值得信赖的口碑和认可。 容易吸引各界消费者,迎合人群广泛,受淡旺季影响不大。
(2)内部环境分析
提供温馨的环境、融洽的氛围、齐全的设备、安全卫生的物资、专业的师资、有保障的服务。
行业现状:DIY蛋糕店以其独特的创业风格、新鲜独特的口味、值得信赖的价格,很容易吸引各行各业的消费者。 “DIY蛋糕店”是21世纪的黄金产业。 近年来,糕点行业在我国呈现出前所未有的人气和发展势头,发展前景广阔,发展空间巨大。 随着人们生活水平和消费水平的提高,西式糕点以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。 精美的大蛋糕为庆祝生日的人们带来温馨的祝福和优雅的品味。
随着我国人民生活水平的提高,休闲已成为公众生活中不可缺少的重要组成部分。 休闲食品也从仅仅充饥发展到现在能够满足感官需求、提供必要的营养、调节情绪。 。 近年来,休闲食品市场需求持续增长。 按每年10%的增速计算,今年我国休闲食品市场需求预计将突破1000亿元。 但我国目前消费水平较低,市场潜力依然巨大。
从网上调查和现场考察可以看出,目前市场上没有或很少有专业、全面的DIY甜品屋,大多因为产品单一、服务系统化。 但即便如此,他们的生意依然很好。 目前正处于大学生和年轻人市场的发展期。 年轻人的购物习惯要求像我们一样高品质、好价格。 学校周边市场和消费能力大幅提升,是新型自主消费模式市场的新宠。
4、创业优势
1. 自己创业。 操作方式自由灵活,不受限制和约束。 如果你自己开蛋糕店,整个店面运营可以按照你自己的想法和计划来执行,加入你喜欢的元素,吸引同行或者有共同兴趣的人。 您可以充分利用您对DIY蛋糕行业的知识和创新意识,添加自己的想法,快速启动项目并走上正轨。
2、人性化的管理方式。 对于我们独立经营的蛋糕店来说,我们完全能够根据自身的情况制定和完善制度,并适当调整工作方式、轮班制度、创意需求等。人性化的管理可以让员工更加协调有序,也营造温馨的工作氛围,也是提高工作效率、增强团队凝聚力的关键。
3.能够充分利用自身资源。 我们可以自主选择产品类型和服务。 我们不仅可以提供DIY蛋糕,如果早期经营效果不错,我们还可以增加其他DIY项目(如手机壳、扎染、手摸等)。 我们自己创业,无论在质量上,无论是在价格上还是在价格上,都非常有竞争力,并且我们可以定期回访,了解客户的需求。 同时,他能凭借敏锐的市场洞察力、正确的分析能力和创新能力,及时更新DIY项目,与时俱进,开拓创新,凭借前瞻思维和创新模式,创建一个适合他的企业。 模式下,DIY内容可以更贴近消费者需求。
4、营销模式多元化。 如果你自己创业,可以尝试各种营销方式和模式。 任何对自己有利、能够促进店铺快速发展的方法都可以考虑。 除了网络营销之外,还有口碑营销、内容营销和直播营销等,都可以快速提升人气。 您可以邀请当地知名博主来我们的蛋糕店DIY,然后以各种形式寄给您。 社交平台(抖音、快手、小红书等)。 营销模式的创新突破可以推动您的业务迈上新的台阶,为未来的发展奠定坚实的基础。
5、市场环境商机众多。 与之前的市场环境相比,随着当前经济的发展,大众对于创业的看法已经突破了局限,不再认为只有大企业才算创业。 对于我们来说,哪怕只是开一家小店,也意味着我们已经进入了市场竞争。 投入精力、时间、财力之后,我们需要集中精力去经营它。 这家店位于大学城附近。 周围有很多大学生,所以我们能吸引到的顾客都比较年轻。 我们需要抓住学生群体,才能抢占商机。 作为年轻的创业者,我们可以大胆地将自己的想法融入到蛋糕中。 店内创新以吸引顾客。
6.你自己的学术水平。 如今,大学生比例不断增长,宽松的创业环境让很多人在毕业前就开始创业。 这样的话,与一些企业家相比,我们的学术水平更高。 在解决创业问题时,我们可以从更专业、更科学的角度出发,也可以轻松地将实践与理念结合起来,提升创业成功的概率。 上升。
7.互联网的发展。 人们利用自媒体平台发布短视频来吸引流量,创造一定的利益。 这群人中,他们通过拍摄各种题材的视频,利用互联网行业的优势,为自己的腰包赚钱。 我们还可以利用互联网平台发布宣传视频,在美团、抖音等一些App上发布优惠券,或者通过上传DIY视频来提供折扣,这样既满足了客户,又吸引了流量,扩大了我们的吸引力。 ,影响。
8、市场潜力巨大。 我们的蛋糕店位于大学城附近。 对于大学生来说,他们希望丰富自己的业余时间,探索新的兴趣爱好。 无论是朋友还是情侣,DIY创意都可以增进两人的关系。 对于大学生来说,他们希望丰富自己的业余时间,探索新的兴趣爱好。 这是一个难得的选择。 朋友圈点赞可以获得折扣,还可以宣传我们的蛋糕店。
9、创意优势。 大学生理解能力强,独立学习知识的能力强,善于接受新事物,思维活跃,具有新颖的创造力。 他们可以结合当前的网络热点、流行动画、热门明星等加入我们的DIY设计,并且可以不断更新我们的DIY内容,在吸引新客户的同时留住老客户。
5、创业风险
1、项目选择的风险。 盲目跟风,选择不适合大学城大学生的DIY内容和没有市场需求的项目,带来一系列风险。
对策:对所在地周边的大学生进行调查,根据他们的喜好和当前的热点内容适当调整你的业务内容,并及时更新。
2、经营风险。 我们是小企业,所以受市场影响很大,相应的风险也很大。
对策:及时评价自己,正确认识自己的实力。 同时,进行风险分析和风险评估,采取预防措施,尽可能减少负面影响。
3、生产风险。 主要包括物料库存、采购、产品质量等。
对策:根据到店客流量和节假日适当调整库存,保证食材的新鲜度。 高峰时段限制每日限额,保证客户体验。同时保证自有保鲜仓的容量,以免食材变质,不仅降低客户体验,还会造成成本损失。
4. 营销风险。 主要原因是营销策略不符合周边大学生的需求以及当前大学生基本封闭的疫情带来的风险。
对策:适当调整营销方式,根据大众消费趋势,选择当前流行的符合大众审美的DIY产品,紧跟网络热点和流行动漫,更新DIY产品库存。将受众群体扩大到不仅大学生,还有有孩子的家庭、上班族等都可以是我们的目标。
5. 管理风险。 内部架构、管理模式、工作流程、财务管理、营销、沟通、管理能力普遍不足。
对策:定期召开员工会议,交流工作问题、规章制度等,及时做出调整。 既要具备技术能力,又要具备操作能力,必要时可以聘请职业经理人负责企业的日常运营。
6. 项目选择过于盲目。 但可能缺乏前期的市场调研和论证,可能只凭自己的兴趣和想象来决定方向,甚至凭一时兴起做出决定,可能不符合当下大学生的喜好。
解决办法:创业初期一定要做好市场调研。 我们创业资金薄弱,启动资金不多,人力也不齐全,所以从小本创业比较合适。 DIY蛋糕店所需的设备不是很高,只是需要专业人士的指导,所以我们是由懂烘焙的人带领,掌握基本技能,可以根据要求指导顾客。
7、缺乏创业技能。 有时我们的期望很高,但期望却很低。 当商业计划变成实际操作时,我们发现我们的DIY蛋糕店存在一些我们没有考虑到的问题。
解决办法:去公司工作或者实习,积累相关的管理和营销经验,或者体验几次DIY操作,扬长避短; 另一方面,积极学习创业培训知识,积累创业知识,接受专业指导,提高创业成功率。
8、社会资源贫乏。 企业创办、产品推广等工作都需要调动社会资源,这方面我们会发现非常困难。
解决办法:平时应该参加各种社会实践活动,扩大自己的人际交往范围。 创业之前,你可以在相关行业工作一段时间,利用这个平台为你以后的创业积累人脉。
六、运营计划
(1。目的
(1)安全。 在食品领域,安全问题是大家最关心的话题,所以我们一定会使用最安全、最健康的食材。
(2)方便。 我们必须根据客户需求改进我们的服务和流程,努力让尽可能多的客户感到舒适。
(3)尊重,对于客户,无论是谁,我们都要尊重他们,让客户感觉到我们重视他们,增强他们的信任感。
(四)创新。 在人们的品味和要求越来越高的今天,不创新就意味着被市场淘汰。 因此,我们与科研机构合作,不断开发新产品和口味,以满足客户的要求。
(2)店面选址
选择学校附近,靠近大型商场、商场等年轻人聚集的地方,交通方便。 (因为这个项目的主要对象是年轻人,所以大家都会以简单为主,而且学校因为不断更新生源可以保证其生源的持久性,所以选择了靠近学校的地点)。
(三)文员服务
无论什么行业,客户都是第一位的,更何况是服务行业,客户就是上帝,所以优质的店员服务也至关重要。 店员应与顾客建立和谐、默契的关系。 在业务过程中,要主动与客户沟通,让客户感到亲近。 这是培养一定固定客户群的好方法。
1. 着装统一,时刻保持整洁、统一
2、微笑服务,对顾客热情友好,尽力满足顾客需求,使用“欢迎光临”、“请稍等”、“感谢您的惠顾”、“请稍等”等礼貌用语下次再来”。
3、员工工作期间不准闲聊、打架,不准大声说话。
4.每个人都有一本意见书。 消费后征求顾客意见。 顾客提出的任何意见必须及时反馈给店长。
(四)店面布局及功能区域
DIY蛋糕店主要分为两个区域:成品区和手工区。
成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客可以随时带走或立即享用。
制作区域:客户DIY。
此外,店内还配备收银台、展示区、鲜榨果汁区、休闲区和厨房。
(五)运营及收费模式
1.自助服务模式
将制作蛋糕所需的所有材料放在专门的展示区域,并明码标价。 客人可以选择所需的材料和数量。 除了赚取材料差价和材料费外,还可以赚取指导费和场地使用费。
2. 封装方式
不同包装中提供的材料和数量有规定和限制。 与自助相比,在收费方面更省心,但也极大限制了客人的自主选择。
两种模式都有各自的优点和缺点,我们团队认为这两种商业模式可以单独使用,也可以结合使用。
(6) 促销
1、会员制度
(1)会员积分制度:每位前来购物的顾客自动成为会员,并可在电脑和记录本上查询。 商店可以向会员发放会员卡和会员簿,消费记录可以通过刷卡、打印、填写等方式打入或输出,存储在会员卡上,并制定积分兑换制度,比如100积分换10元蛋糕等
(2)会员折扣制度和节假日折扣:可以根据自身情况推出,如年消费满500元送20元蛋糕消费卡,节假日期间针对老客户推出各种折扣,如年消费满1000元以上,节假日可享受10%优惠。 20岁以上老客户节假日购物可免10%代金。
(3)会员活动:可在空闲时间和非营业时间举办,如自助蛋糕制作培训班、蛋糕制作交流茶会、蛋糕制作比赛等。
2、特色运营
(1)定期开展派送活动:在销售旺季,新鲜出炉的食品往往采取“现场品尝”、“买一送一”或“送礼”等促销活动。
(2)抽奖:每天前十名消费者将有机会赢得免费抽奖,或者消费满一定金额的顾客也可以参加抽奖。
(3)上门服务:对于不方便来店的顾客,可安排时间提供上门服务和送货上门,可根据经营情况适当推广。
7、营销策略
(一)产品营销
我们提供舒适的场地和齐全的材料设备,并有专业的指导。 顾客可以根据自己的需要选择不同的材料来制作蛋糕。 为亲人、爱人、孩子、朋友、自己做蛋糕,展现自己的创意才华,感觉非同一般。 。 它还可以制作巧克力、饼干、果冻布丁、饼干派、挞泡芙等。成品和定制产品仍将出售。 顾客可以根据自己的口味、需求和爱好制作独特的蛋糕。
(2)价格营销
价格是经济环境中的一个敏感因素。 市场价格对竞争力的影响不可低估。 客户的购买力有限,并且对价格非常敏感。 基本上,价格必须是大众可以接受的。 如果要调整价格,在提高价格的同时,服务质量也必须提高。 DIY蛋糕根据大小价格在90-300元之间,其他DIY成品适当定价。
细分收费方式是一般蛋糕基础材料最低收费80元,价格可根据蛋糕大小调整。 这包括所需的材料、客户自己的配料(称重)和自行加工。 产品配有加工设备、围裙、方法指导、包装。 本店提供一站式服务。 所有成本都计入材料中。 材料以外的其他特殊费用可灵活调整。在情人节、圣诞节、七夕、光棍节等特殊节日期间,可根据市场环境进行适当调整,主要是通过开展各种活动来吸引顾客。
1、展示功能:展示我们蛋糕师的作品,让顾客了解我们产品的特点。 提供相应的技术服务,实现DIY定制图纸。 用户可以根据自己喜欢的图案发送给商家。 用户可以在小程序上下单,然后到店里跟蛋糕师一起学习如何自己制作蛋糕。 不仅能够给用户良好的消费体验,还能满足不同用户的需求。
2.微信小程序专场营销:为您的品牌打造小程序。 这个小程序有很多营销功能,比如团购、闪购、优惠券等。定期开展一些团购活动或者闪购活动,引导顾客消费,吸引顾客,提高产品转化率,树立品牌形象。
3、积分政策:店内DIY可实行积分政策。 每消费满100元,即可累积10积分。 累积100分即可获得DIY小蛋糕一个。
4、会员卡制度:充值200元,消费可享受10%的折扣; 充值500元送指定尺寸蛋糕DIY半价券两张; 充值1000元,即可获得200元免费余额。
5.生日当天凭身份证进店享受20%折扣
6、好友:老会员带新客户充值可额外获得50元余额。
八、资金分析
(1)成本费用预测分析
1、前期策划费用(3000-5000元):涉及会计、法律事务和早期市场开拓费用,以及一些管理费用如水、电、交通费等。
2、装修设计及设备购置费用(约5万元):店面的设计装修,必要设备的采购及安装,包括收银台、玻璃柜、制冷设备、加工设备、洗涤设备、风机通风设备、安全消防预防设备等。
(二)营运资金
基本营运资金(20000-30000元):租金、原材料采购、营销费用、广告费用、雇佣和培训员工费用等。不可预见的准备金也被考虑在内。
1、月租:5000元
2、水电费:每月1000元至1500元
3、员工工资:店长3500元/月,收银员3000元/月,蛋糕师4000元/月(2人)。 (前期只能临时聘请一名收银员和蛋糕师,店长当老板,省钱)设立全勤奖,每季度奖励最优秀的员工。 奖金为利润的5%。
4、基本工资总额:起薪7500元
5、原料:每月18000元至25000元(1)蛋糕原料:鸡蛋、糖、蛋糕粉、可可粉、脱脂油、脱脂奶、细盐、果酱、奶油等(2)巧克力原料:可可脂、牛奶、糖、可可粉、淡奶油等。 (3)果汁原料:各种新鲜水果。
(三)预计收入 1、收入来源: (1)成品蛋糕、零食、咖啡、果汁等销售。 (2)客人DIY蛋糕的门票费,根据客人要求的尺寸和类型收取费用。 (3)会员卡收入分为副卡、月卡、季卡、半年卡、年卡等,会员办卡时可在原价基础上享受折扣; 或会员每次缴纳半年至一年的费用,单次访问将享受相应的价格折扣。 (可收取10元制作费或介绍其他新客户享受免费会员) 2、预计销售成品蛋糕15个,零食20盒,咖啡15杯,果汁25杯,制作客户20人每天都有蛋糕和小吃。 申请会员5人。
3、预计收入支出(均为平均值): 预计日总收入:1500元-2500元,月总收入:43000元-55000元 预计每月费用:18000元-27000元,月净利润:25000元-28000元元
员工奖金:600元-800元,
9. 未来规划
该店位于所列区域,与新世界等商场位于同一商圈。 辐射范围广,不仅能覆盖烟台大学的学生,对鲁东大学、商学院、烟台工学院的学生也具有吸引力。 由于附近的商场主要集中在新世界和上里地区,周边大学的大学生大多选择在这里购物,这将为我们的DIY蛋糕店带来更大的商机。
由于消费基数大,如果经营得好,会先在烟台发展多家连锁店扩大营销,然后逐步将市场拓展到多个地区,如青岛、济南等地。
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