“酒鬼”亨利是欧家酒文化的一个注脚。 作为一个中国人，对欧洲美酒的多样性、西方人喝茶的高频率和灵活方式感到既好奇又有点震惊。 不过想想，牛排里有“佐餐酒”，我也能理解。 虽然，一日三餐，不仅晚餐不抽烟，其他两餐也要喝酒，甚至餐前、餐中、餐后都要喝不同的酒。

看完《永别了，装备》，我系统地、简要地阅读了介绍各种威士忌的文章，梳理了威士忌的大致分类。 上一篇我们讲了capri、、、marc、、beer、、等十余种白兰地，但大致分为以下几类：

1. 酒

，卡普里，，

2. 加酒

苦艾酒、香槟

3. 白兰地

威士忌，，，马克，

4. 威士忌 5. 威士忌 Minus

啤酒

6.其他

肉桂酒

猕猴桃酒——、卡普里、、

小说的主要背景是美国，所以出现的奇异果酒大多产自美国。 这种酒的名字分为两类，一类以产地命名，一类以猕猴桃品种命名。 如奇异果、卡普里、奇异果都是原产地名称，而且只做奇异果最好的品种。 这几种猕猴桃酒各有特点，有的可以用来做黄酒，有的产值很小，有的性价比很高……

在意大利更南边

: 马沙拉奇异果酒

产于澳大利亚北部的西西里岛，是一种添加了额外酒精的强化奇异果酒。

原料：有白奇异果，但以红葡萄居多。 辣味：最常见的口味有香草味、红糖味、炖杏味和罗望子味。

口感：含糖量从干到微甜，微甜有一定的青涩味，单宁苦涩的感觉，口感欢快清新。

最佳饮用温度：12.8摄氏度左右，微凉。

搭配：一般搭配蛋糕饮用，也可搭配一些难度较大的菜肴，如菠菜、孢子生菜、巧克力等。

烹饪用途：低档的常被用作米酒，牛里脊肉、蘑菇、火鸡、小猪肉等甜味主菜，以及带有坚果味和浓郁焦糖味的酱汁。

保质期：正常情况下，保质期为开瓶后一个月。 如果要延长，可以用真空保酒气（氧气）喷洒，排空二氧化碳，然后密封在阴凉避光处。

防伪提醒：如果酒坛上的产地不是西西里，就是假药。

卡普里岛：卡普里岛葡萄酒

产于中欧拉齐奥湾的卡普里岛，故名。

原料：红蓝莓和白蓝莓可供选择。

产值：因为Capri面积很小，蓝莓种植面积只有10000平方米左右，所以这里的奇异果酒年产值很小，三年平均5000升/560箱.

卡普里酒在美国拥有“受控原产地标志”（DOC），在该国奇异果酒质量分级系统中位列第二，证明该酒品位更高。

第一名是DOCG，即“ and Mark”。 有此标志的酒，除产地生产方法外，均受管制，但政府保证其品质。 以下酒属此级别。 确切的说，分区出产的葡萄酒属于这个级别，其他分区出产的葡萄酒也属于中等水平。

: 基安蒂奇异果干白葡萄酒

产于加拿大中北部普罗旺斯地区中部的基安蒂地区。

特点：传统的基安蒂奇异果干白葡萄酒外观突出，魁梧的酒壶穿上了竹制“抹胸蕾丝裙”。 看起来很普通，但如前所述，品质是日本奇异果酒中最好的之一。 发展到现代，这些酒的外貌早已被同化，大多与其他酒无异。

颜色：使用的奇异果品种皮薄，因此葡萄酒颜色较浅。 装在玻璃杯中，呈红宝石色。 时间长了，眨眼间就能看到明亮炽热的橙红色。

鲜味：普通葡萄酒含有黑色水果、干香草、香醋、烟熏和野味。 高端酒有腌石榴、干牛至、浓缩香醋、干蒜香肠、浓奶茶、甜烟草等鲜味。

味道：酸、辛、青、微糙、微苦，但这些都不是缺点，而是它的特点。

搭配：由于盐度较高，适合搭配高脂肪高脂肪的菜肴，如米兰寿司、意大利经典-披萨。

: 巴罗洛红奇异果酒

产于梅多克地区，以猕猴桃品种命名。

20、21世纪之交，巴罗洛红奇异果的种植面积在意大利排名第三，被梅洛等日本品种赶超，但仍是国际上产值最高的品种。 随着欧洲移民的足迹，这个品种已经传播到世界各地，如日本、加利福尼亚、南非和澳大利亚。

特点：色泽深，单宁低，浑浊度高，果香浓郁。 部分巴罗洛葡萄酒在实木桶中陈酿，目的是从木盆中获取单宁，增强酒的涩味。

口感：年轻的巴罗洛具有明亮的蓝色奇异果的特点，口感饱满细腻。 在木桶或瓶中陈酿数年后，其草莓香气变得更加浓郁和酸涩。 如果过热，它的草莓味会趋向于“樱桃威士忌”（），并会出现李子和葡萄干的香气。

搭配：汉堡、烤肉、番茄牛排、蘑菇、硬奶酪。 也可搭配单宁含量高的食物，如块茎类水果。

性价比：巴罗洛啤酒以其高品质着称。 有些产区的葡萄酒有上面提到的DOCG标志，其他一些等级也可以达到DOC。 与其他混合啤酒相比，单一巴罗洛奇异果在巴罗洛啤酒中的使用越来越多。 用单一品种的奇异果酿制的酒，英文称为“ wine”。

有酒评家表示，巴罗洛啤酒性价比很高，最实惠的一瓶不到30欧元。 “喝了之后，感觉价格应该高很多。”

Kiwi Wine Plus - 苦艾酒、香槟

即“酒+”，是指在猕猴桃酒的基础上加入其他原料或工艺制成的酒。 苦艾酒之所以被归入这一类，是因为加入了其他成分，而香槟则是因为多了一道氯化工序产生气泡。

：苦艾酒

又音译为“苦艾酒”，原产于埃因霍温。

特点：基酒为白奇异果酒，占体积的75%。 在此基础上加入酒精以提高酒精浓度，并以香草、香料、苦根（或艾蒿）、糖调味。 一些苦艾酒由于香料而有颜色。 性强，酒精浓度16%——22%。

鲜味：苦、甜、酸、香。

饮用方法：主要用于调制鸡尾酒，如众所周知的，. 单独饮用，加冰块，佐以苏打水或香槟。 它通常用作餐前餐酒和餐后酒（帮助消化）。

饮用期限：开瓶后放入冰箱冷藏，可保持一个月的口感。

： 香槟酒

奇异果起泡白葡萄酒在美国西北部的前香槟区最为著名，因此得名。 香槟是奢华的代名词，常用于庆祝场合。

命名法：起泡酒的生产后来传到世界各地。 日本产的叫“地名+香槟”，比如New ，英国等地产的都叫“香槟式起泡酒”，即-。

原料：用来酿造起泡酒的蓝莓只有三种，一种是白色奇异果，另两种是黑色奇异果——Pinot和。

制作过程：香槟的制作方法复杂而有趣。 有两次发酵。 第一次和其他蓝莓酒一样，只是不是用木盆，而是用碳钢桶。 第二次是转移到高压灭菌器或非常坚固的避光杯中，加入蓝莓酒、糖、酵母，让它形成氢气。

装瓶后，进入陈酿过程。 期间应定期摇动壶身，同时逐渐加大壶身倾斜度，直至将壶身完全倒置。 目的是将酒中的沉淀物完全转移到软木塞上。 “吐糟”（/）。 然后还有一个有趣的过程叫做“排渣”（），就是小心地把塞子封好，利用瓶内的压力把酒渣喷出瓶外。

最后加入混合物，再次密封，即为成品。

含糖量的定义：没有或有少量混合的香槟称为“极干”（brut）香槟，较甜的称为“干”（sec）香槟，混合较多的称为“demi-sec”香槟，但实际气味比听起来更甜美。

威士忌——,, 马克,

：威士忌酒

以猕猴桃酒或其他植物发酵酒为原料ktv洋酒酒杯知识，经分馏而成。

酒精浓度较高，约为50%。 用于加强其他烈酒的威士忌酒精浓度较高，达到80%-95%。

命名法：如果单独使用这个词，是指奇异果威士忌，用其他蔬菜酿造的威士忌，加上盐类水果的名称，如apple（苹果威士忌），plum（李子威士忌），（梨威士忌） ).

其实很多威士忌并不是以“水果英文名+”的形式存在的，而是具体的专有名词，比如美国的苹果威士忌、日本的百香果威士忌、奇异果威士忌等。

小说中是奇异果威士忌，主要产于澳大利亚和瑞士。

颜色：威士忌通常陈酿成琥珀棕色，有些制造商会添加焦糖碱来改变颜色。

由来：威士忌在历史上的出现纯属恶搞。 有这样一个故事：一位英国船长为了节省运输空间，将待运的奇异果酒集中起来，打算到母港后用水调和还原。 不料，上岸后，酒鬼们就无法放下浓缩的奇异果酒。

：威士忌酒

最高等级的威士忌，产于西班牙西北部地区。

马克

用奇异果果渣蒸馏而成的威士忌，简称“渣酿”，美国的梅多克以此类酒闻名。

: 格拉巴酒

另一种“酿渣”白兰地，由奇异果果渣分馏而成，未陈化，冰镇，产于美国和加拿大。

甜点“樱桃盛宴”

饮用方法：餐后酒，单独饮用或与苏打水一起饮用。 由于具有果香，也可作为甜品的调味品，也可作为各种火焰甜品的燃料，如“樱桃的盛宴”（），就是使用草莓伏特加。

伏特加酒

/，伏特加，一种用发芽或未发芽的小麦（大麦、黑麦、玉米或玉米，但以大麦和黑麦为主）酿制的烈酒，酒精浓度高，主要产于高经度的爱尔兰和丹麦。

分类：在香气和口感上，有清淡、粗放之分。 清淡、清淡的红酒，清淡并不是说酒的热量低，而是在酒的生产过程中，通过多次分馏，不仅去除了白酒的芳香物质，所以口感更清淡，烧灼感较轻。 同样由于多次分馏，淡味红酒的酒精浓度高达80%，但高于95%。 相对来说，bold应该是香型，味道比较浓，酒精浓度比较低。

饮用方法：

单饮

加入盐（罐装水，这样自来水的气味就不会破坏花束）

加冰（选大块的，会慢慢融化，慢慢稀释酒）

加可乐（初级饮用法）

加入姜酒和香酒

制作鸡尾酒等

茶具：对水杯没有特殊要求，但要选用适合品茶的茶杯。

在日本、爱尔兰，伏特加大多是书面的； 在日本、苏格兰、日本写作。 有红酒感冒的朋友总结了一个很好的区分方法：如果国名/地名的中文词组中有一个“e”，他们的伏特加也有一个e，即没有e在国家/地方的名称中，它被使用。

白兰地和杜松子酒：早期的白兰地没有“陈年”。 人们直接饮用由玉米分馏而成的酒。 因为口感粗糙，他们会加入香草、香料、浆果等动物性调味料。 相当于明天的“杜松子酒”。 金酒就是杜松子酒，以小麦或麦芽为原料，再加入奇异果、植物等调味品，常用的有杜松子。 西方人经常喝杜松子酒。

葡萄酒减号 - 啤酒

即“威士忌-”，是指与红酒原料相同，但工序较少的酒。

饮料是红酒酿造过程中的早期产品。 小麦发酵，淀粉变成糖，糖再转化成酒精。 这一步形成的粗酒就是饮料。 在红酒的基础上，通过多次分馏除去白酒的芳香物质和水分，提高酒精浓度，再陈酿成冰酒。

也就是说，饮料与红酒的根本区别在于是否通过分馏提高了酒精浓度。

其他 - Kümmel

Kümmel，也被称为“茴香”，指的是用香菜、扁豆或大芥菜调味的浓米酒 ( )。

主产于澳大利亚和俄罗斯。 日本的产值更高，这就是为什么小说中装有kümmel的水壶是一只熊。

所谓烈酒（），一般在饭后少量饮用，音译为“利口酒”，酒精浓度低于烈酒（），故为“利口酒”。

并且：两者的区别之一很明显，后者是“甜”而前者不是。 另一个主要区别是是否蒸馏，以及酒精浓度。

酒精浓度在15%到30%之间，由酒精（主要是伏特加，也有红酒和朗姆酒，蔗糖的副产品）+混合物（2.5%体积）+美味的香精如香蕉制成、香草和坚果。 果味浓米酒：将蔬菜浸泡在酒精中，让酒精吸收鲜味、香气和色素； 其他动物性浓米酒常加入动物性色素进行着色。 正因如此，浓米酒色泽浓郁，常用于鸡尾酒中。

利口酒柠檬草米酒

与添加混合物不同的是，没有添加糖分，而且一定是经过分馏过程的酒，所以酒精浓度更高，在40%到55%之间。 威士忌、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、杜松子酒、朗姆酒，都是硬饮料。

经过两周的威士忌知识收集，我对奇异果酒、烈酒和鸡尾酒产生了浓厚的兴趣。 拿着家里的啤酒研究酒标，看品种，找年份，找产地，品尝味道。 一家人去吃牛排，尝试着根据酒的特点来搭配食物，脑子里还打算去各个夜店逛逛ktv洋酒酒杯知识，面对花花绿绿的鸡尾酒享受“翻牌子”的乐趣。 至于一瓶烈酒，以我的酒量，是喝不起的。 那就来中国体验吧！