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酒店餐饮占酒店收入的一半。 酒店餐饮营销方式你知道多少种？ 今天小编给大家带来几个实用的酒店餐饮营销技巧！

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01

会计振兴法

1、产品组合方法：

结合客房、餐饮、康乐等服务设施产品，形成“会议专家”产品系列。

2、功能搭配方法：

根据会议主办方的要求，配置“商务会议”、“董事会议”、“可视会议”等专业产品，如会议自助茶点、会议秘书等所需功能。

3、边际贡献法：

酒店当局提前启动了“会议工程”推广策略。 当会议客户租用一定间夜数或达到一定餐饮消费水平时，将免费提供会议场地，或购买“间夜卡”，带动房间和餐饮的购买。 销售业绩。

4、场地租用期限方法：

将会议空间划分为不同时间段的“零售价”，以适应在选择租赁时精通成本核算的客户，从而提高会议空间的利用率。

5、客房联动方法：

所有以门市价入住套房或“商务楼层”的VIP客人均可免费享用相应的会议室，并可将其变成“家庭影院”功能。

6、时间权享受方法：

对于经常在酒店举行会议的企业客户，可以设计“会议时间权益规定”（借鉴“分时度假酒店”的流行概念），通过分期购买“会议时段”或“会议区域”。一次性购买。 分批享用。 通过时间/区域单价折扣、会议产品预购等方式提升年度会议推广效果。

七、集合点方式：

酒店将根据会议的实际使用频率和消费水平为会议客户累积积分，并在年底兑换房晚。

八、新闻曝光方式：

酒店可与会议主办方约定，凡使用酒店会议场地在电视、报纸等媒体上进行宣传的，视影响力给予加分，但酒店名称或店标为“外观”。

9、双赢命名方式：

如果是行业系统投资经营的酒店，可以充分利用行业资源，为会议促销铺路。 例如，云南省烟草系统的“红塔山”、“阿诗玛”、“云烟”等品牌可以作为会议场地的专用名称，但命名需要缴纳“命名费”。 酒店和企业都有利可图，这叫“双赢”。

10.特许经营法背景：

为那些“品牌型”大客户免费设计制作特色会议布景和场景。 这种特殊的布局每次召开会议都会使用，并且会被视为专利，会增加客户的荣誉感，增加选择会议场地的频率。

02

环境氛围提升

服务的特点之一是无形性。 餐厅为顾客提供的所有消费利益中，很大一部分都是无形服务，顾客无法直接看到。 只有通过对餐厅环境和氛围的观察和体验，才能形成对餐厅服务的初步了解。 于是，气氛就变成了餐厅里沉默的售货员。 那么，如何使用呢？

心理学原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是从感受开始的，感受是一切其他心理活动的基础。 餐饮消费者进入餐厅时，首先会用各种感觉器官感知周围的一切，用眼睛去检查，用耳朵去听，用鼻子去闻。 当获得大量感性知识后，就会上升到理性知识，通过思维去理解。 当你评价和体验你感知到的事物时，只需要片刻就能获得好感。 因此，餐饮企业应努力为餐饮消费者营造优美、舒适的消费环境。

1.餐桌。

在餐桌上摆放一瓶色彩鲜艳的插花或盆花，如玫瑰花、杜鹃花、杜鹃花等，其鲜艳的色彩、芬芳的香味可以使人的大脑处于放松状态，增加消费者的食欲。

2.声音。

餐厅内特定的音效可以营造出独特的氛围。 餐厅内布置了一个小山水场景，叮叮当当的岩石声和滴水泉水，让人有一种漫步在泉水溪边的感觉。 餐厅播放一些流动的背景轻音乐，比如克莱德曼的钢琴曲等，可以让餐饮消费者在就餐时感觉特别舒服。

3.照明。

餐厅灯光的强度和颜色对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。 合理的餐厅光色不仅能激发消费欲望，还能让消费者在视觉舒适的餐厅环境中愉快地就餐。

4、色调。

不同的色彩会引起餐饮消费者不同的联想和意境，产生不同的心理感受。 餐厅的色彩如果搭配得当、醒目、宜人，对于餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节和冲突预防具有重要意义。

5.布局。

餐厅的整体氛围是消费者愉悦就餐心理的另一个重要因素。 如果其布局能够根据餐饮市场定位的餐厅主题和消费者心理进行设计，一定会受到顾客的青睐。

03

热情服务推广

服务员的主动招呼对于吸引顾客起到了很大的作用。 例如，有的顾客走进一家餐厅，正在考虑是否选择这家餐厅吃饭。 这时，如果有微笑的服务员上前说“欢迎”并邀请顾客入座，一般情况下，即使顾客不熟悉餐厅环境，如果我完全不熟悉，我也不会退出。使满意。 当然，主动打招呼并不等同于硬拉。 强行推销只会让顾客感到反感并避开你。

服务人员应熟悉餐厅提供的菜肴和服务，如食材、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴的历史典故、餐厅提供的服务等，以便及时进行介绍接待客人，或作为客人服务时，能够在询问时给予满意的答复。 如果我们能够提前了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、禁忌、口味偏好等，我们就可以有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

客人就餐时，服务员要关注客人的需求，主动为客人服务。 例如，有些客人喝完一杯酒后还想再喝一杯。 环顾四周，没有服务员上前。 顾客可能不再想要它，因为他害怕麻烦。

因此，在宴会、团餐、会议餐的服务过程中，服务员要时刻注意，客人的杯子空了就倒酒。 用餐过程中往往会出现多次饮酒高潮，从而大大增加了酒类的销量。

04

服务技能提升

服务员在接受客人点菜时，应主动向客人提供各种建议，鼓励客人多吃或多吃有价值的菜肴和饮料。 一般可采用以下方法：

1、图像解剖法。

服务员在点菜时，要用描述性语言将优质菜肴的形象和特点具体化，让客人产生良好的感觉。 从而诱发食欲，达到促进的目的。

2.解释技术规律。

即通过与消费者友好的辩论和解释，消除他们对菜品的疑虑。

3.增加技术方法。

对于一些价格有争议的菜肴，服务员可以在介绍过程中逐渐带出菜肴的特色，并给予客人适当的折扣。

4.添加技术。

不断深化和强调菜品的特色和优势，使消费者形成深刻的印象，产生购买欲望。

5、划分技术。

对于一些价格较高的菜肴。 有些顾客会有疑问，服务员要耐心解释。 这样会让顾客觉得不贵，产生购买欲望。

6. 提供两种可能的方法。

针对一些顾客追求贵或便宜产品的心理。 为他们提供两种不同价格的菜肴供客人选择，满足不同的需求。

7.采用第三方意见法。

即用社会知名人士对某道菜的评价来证明其品质优良、价格合理、值得购买。

8. 代表客户做出决定。

当顾客想点菜，但又有点犹豫拿不定主意时，服务员可以说：先生，我会请厨师把这道菜做得更好，以确保您满意等。

9、利用客人之间的矛盾。

如果前来用餐的两位客人中，其中一位想要点这道菜，而另一位不想点，服务员应该利用想点的客人的意见同意他的意见，并让另一位客人改变。他的意见。 达到促使顾客购买的目的。

05

实体展示销量较小

实物促销法是利用餐厅产品的实物、图片、模型来刺激顾客购买的销售方法。 餐厅经营者有意识地设计各种刺激或刺激方法来影响人们的情绪，激发顾客的购买欲望。 吸引和留住客人就餐，并刺激客人额外点菜、饮料等。实体促销主要有以下形式：

1.实体模型推广。

在餐厅门口或客人经过的地方，展示餐厅产品和服务的实体模型，张贴产品和服务的图片、海报、公告栏等，从视觉、听觉、听觉等方面刺激客人的感官。气味等，刺激消费者的消费欲望。

2.原材料展示。

例如，在餐厅门口设置海鲜池，不仅具有很强的观赏性，而且可以让客人相信餐厅使用的原材料新鲜、卫生，很容易对餐厅的品质感到满意。菜肴。 称量海鲜，以便客人对份量大小放心。

3、半成品展示。

餐厅可以将一些菜肴的原料进行切割、混合，经过初步加工后装盘展示。 自助餐厅就是利用成品展示和促销的典型代表。 客人常常在看到精心烹制且摆放整齐的菜肴后决定是否到餐厅用餐。

4.购物车展示和促销。

推车上的菜品不一定是客人必买的东西。 但当顾客看到这些菜肴时，可能会产生冲动的购买动机和行为。 例如，一家餐馆使用手推车。 展示一些高档饮品。 将其推给顾客并按杯零售。 从实施效果来看。 销售进展顺利，以前很少见的饮料现在也开始销售了。

5、现场烹饪、制作。

菜肴的烹饪过程可以在餐厅完成，也可以在餐厅完成菜肴的最后烹饪步骤，例如厨师现场操作煎蛋和铁板烧。 锅巴、虾等，让客人看到形状、颜色、气味，从而根据消费冲动触发消费决策，让餐厅获得更多的销售机会。

6. 尝试真实的事情。

对于一些需要特别推广的菜品，如各种名小吃、名菜等，可以采用顾客品尝的方式进行推广。 服务员将菜品从餐车推到客人的餐桌上，让客人先品尝。 如果他们喜欢，现在就可以购买。 如果他们不喜欢，请点其他菜。 这不仅是一种很好的服务，也是一个很好的促销手段。