康哥品酒（4）：如何鉴别真假酒？

今天应广大粉丝的要求，康哥来做一期关于如何辨别真假酒的问题。说起酒，康哥还是个小学生。只是你读的资料越多，品的酒越多，自然获得的专业知识就越多。

一：如何鉴别白酒真伪。康格独特的四测四观一品法

(1)将少量酒倒入杯中，然后加入几滴茶。纯酒的颜色会变成浅黄色，而掺假的酒的颜色会立即变成紫黑色。

(2)将一滴酒放在手掌上，用双手揉搓。酒加热后，如果散发出清爽的香气，就是好酒；如果闻起来很甜，那就是普通的酒；如果闻起来有臭味，那就是劣质酒。

康哥品酒

(3)将酒瓶盖紧后，将酒瓶倒置。如果酒花分布均匀，密度差距明显，翻起后慢慢消失，则酒液清澈，为优质酒；如果啤酒花密集地出现并很快消失，则表明分布不均匀。，酒变得混浊，是劣质酒。

康哥品酒

(4)取一滴食用油，滴入酒中。如果它扩散均匀并且下沉均匀，那么它就是优质葡萄酒。如果扩散不规则，下沉不明显，则为劣质酒。

康哥品酒

1、看瓶子形状。许多名酒都使用独特的瓶子形状。例如，茅台多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶体光滑，无杂质；又如泸州老窖特曲，采用异型瓶，瓶底写有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。总之，名酒所用的瓶子，都是用料上乘，制作精美。相反，大部分都是假货。

2.看标签。名优酒标签所用纸张大多比较细腻光滑，有的采用进口纸张并压纹印刷，制版精细，图案清晰，文字清晰，色彩鲜艳协调，切边整齐，套色准确。假冒产品纸张粗糙，无凹凸不明显，文字和图案模糊，颜色陈旧，套色不正确。此外，一些名酒现在在其包装盒或瓶盖上使用了高科技防伪标志。

康哥品酒

3、看瓶盖。现在名优酒的瓶盖大多采用防盗盖，其特点是材质较好，制作精良，盖体光滑，形状均匀，用手一扭即可折断，瓶盖上的图案、文字工整清晰。盖帽，密封严密。假冒产品的瓶盖多为手工制作，密封不严，时有漏酒现象。瓶盖不易扭断，图案、文字不清晰，有脱落现象。

4、看价格。一段时间内名优白酒价格相对稳定。如果一瓶酒的售价明显低于正常市场价格，就应该打一个问号。

1.批评。除了鉴别一瓶酒的真伪之外，感官评价也是重要的一步。所谓感官评价，是指从酒的色、香、味、风格来判断酒的优劣、真伪、假冒。国家名酒应具有酒液清澈、香气淡雅、口感甘甜、爽口、醇厚、甜而不腻、苦味不久、辣而不呛、酸而不涩的特点，而假冒名酒大多香气刺鼻。。吃在嘴里很呛人，甚至还有明显的恶臭味。

康哥品酒

2：如何鉴别酒的真伪？康哥辨别真伪三步曲（用眼睛看、用鼻子闻、用嘴尝）

① 观察

首先准备一块白布，然后将装满红酒的酒杯放在白底布的上面，然后稍微倾斜酒杯，从上往下看。我们要观察的包括以下几个方面：

康哥品酒

目视检查是为了看酒的颜色是否在正确合理的数值范围内。

真正的酒的颜色会非常自然，从稻草黄、金黄色等浅色到宝石红、石榴红等深色。感觉非常纯净，就像真正的水果一样。

假酒的颜色可能较深，看起来也不对劲。经常喝红酒的人一眼就能辨别真假红酒。颜色就像一块试金石。如果你不想喝假酒，学会如何辨别酒的颜色是很容易的。这一点很重要！

假酒的颜色可能会令人不快。有些假酒可能会掺入香料等各种染料。总体来说，这种颜色的酒看起来很不真实，给人一种难以形容的感觉。的一种感觉。

相信喝惯了真酒的朋友在尝试喝假酒时会发现其中的差别。这就像才女和白痴的区别一样。

② 嗅探

将鼻子放在酒杯边缘，吸一口气，摇晃酒杯，然后再闻一闻。你会闻到不同的味道。

我们需要闻的内容包括：

康哥品酒

闻的时候慢慢闻，也可以直接把鼻子伸进杯子里闻气味。一点一点感受红酒的香味，会给你的嗅觉器官带来不一样的体验。一点一点地闻，慢慢地享受。感觉就像酒的味道慢慢进入你的鼻子。

真酒的香气是非常真实的，没有太多的杂质。你不会闻到酒精味。您只会闻到一些水果和橡木桶的香气。这种气味会让葡萄酒爱好者着迷，在你喝完红酒后，闻一下空杯子的味道。如果还有之前的香气，那一定是真酒了。真正的酒的香气需要很长时间才能消散。

不用说，假酒的香气绝对是一股酒精味，而且味道很淡。其他的香气就更不明显了，甚至根本不存在，空酒杯甚至还会有一股怪味。

最常见的假酒可能是用红糖水勾兑而成的，而隐藏较深、难以辨别的假酒可能还是需要通过品尝来辨别。毕竟，仅凭一种酒香就能闻到的酒，基本上就不够假。。

③ 味道

喝一小口酒，让它在嘴里流连，卷起舌尖，让口腔细胞感受酒的整体风味。这个过程实际上需要一分钟左右的时间来体验葡萄酒的品质。还有酸味！我们需要品尝的包括：

康哥品酒

品尝时，让酒在口中晃动。您可以像漱口水一样漱口酒。

喝完真酒后，可以尝到更细腻的单宁和酸度，酒在口中的感觉会更厚重。这就是真正的葡萄酒独特的味道。这种感觉不像是喝水，而是像喝水一样。喝牛奶。酒咽下后，余味会更加自然，香气会在口中停留一段时间。

假酒入口会很淡，就像喝苏打水加了红糖和果汁一样。它有一种奇怪的、难以形容的感觉，类似于苏打水。

单宁的酸涩感也给人一种非常刺耳的感觉。喝后会出现吞咽困难，进入胃后余味会恶心。最后的结论是这款酒很难让人接受。

三：如何鉴别啤酒的品质？

1、看气泡

当啤酒倒入杯子时，或多或少会产生泡沫。我们首先可以根据泡沫来辨别酒的品质。慢慢地将啤酒倒入杯中。如果泡沫立即起泡，颜色纯白色，停留4-5秒，并附着在杯壁上，则该啤酒质量较高。而如果泡沫较浓、颜色微黄、消散快、杯壁无泡沫，则多为劣质产品。这个操作起来特别方便。倒酒时速度一定要放慢，这样有利于我们看清泡沫的具体形状。

康哥品酒

2、看颜色

还有一种更直观的方法，不需要将酒倒入杯子中，就是直接观察啤酒的颜色。目前市场上销售的啤酒大多是浅色啤酒。选择时要注意颜色是否纯正。瓶中的啤酒必须清澈透明，整体外观应呈令人赏心悦目的金黄色。如果酒的颜色浑浊，透明度差，或者上面有漂浮物，下面有沉淀物，酒就比较粘稠，这种啤酒绝对不是好酒。

康哥品酒

3.闻香气

读完本文，我们来闻闻酒香。当我们闻到啤酒的味道时，我们会将鼻子靠近啤酒。我们闻到的是浓郁的葡萄酒和麦芽的香气。这是一种高品质的啤酒。说到劣质酒，我们常常会闻到原酒的气味，浓烈而刺鼻，有的甚至带有鱼腥味或怪异的花香。

4.品尝质地

闻过之后，别忘了尝尝。口感清爽，苦味柔和，值得回味。它既有麦芽的香气，又有可乐的“杀味”。这是一种高品质的啤酒。我给大家解释一下，“杀味”是指酒中所含的二氧化碳对口腔有很强的刺激性。另外，啤酒中还含有来自二氧化碳的苦味，但这种苦味却是清爽的。有些劣质酒喝后有明显的酸味。这是因为酸性太强，属于不合格产品。有的还会有酸味，说明酒中二乙酰含量过高，也是不合格产品。啤酒味道平淡，香气和味道不纯，可能是因为水的缘故。

5. 透明度

判断啤酒品质的一个比较简单的方法就是将酒倒入杯子中，观察其透明度。观察时最好面向太阳或灯光，这样我们才能看得更清楚。优质的葡萄酒应具有良好的透明度，在光线照射下呈金黄色。如果啤酒像水一样透明，那是因为加了水。如果透明度差、表面脏污，则可能是不合格产品。这样喝太多啤酒会对我们的身体造成很大的伤害。因此，建议您在饮用啤酒之前检查一下啤酒的质量。只有质量有保证，我们的健康才能得到最大程度的保障。

四：如何辨别洋酒的真伪？

看包装。镇阳酒的商标非常讲究，工整、清晰，凹凸感强，印刷鲜艳，精细工整，字迹、图案不会显得陈旧、模糊。否则，可能是假酒。

康哥品酒

2、看密封性。洋酒的封条有铝封和铅封两种。用集装箱运输的昂贵外国酒通常在箱外有铅封。如果铅封被打开或没有铅封，则该酒有缺陷，不能购买。

康哥品酒

3、看防伪标志。外国酒的瓶颈上通常有商标。商标上有各种防伪标志。不同的国外酒有不同的防伪标志。应注意观察和辨别。如果没有防伪标志或者标志错误，就可以认定为假酒。

康哥品酒

4、看商标密码。不同的酒印有不同的数字代码，分别标明该酒的生产日期、制造商和进口时间。如果酒标上的数字与酒的数字不同，则说明该酒是假货。

康哥品酒

5. 看数字。每个外国葡萄酒商店都有自己的代码。这些阿拉伯数字暗示了葡萄酒的生产日期、进入该国的时间等。

康哥品酒

6. 品尝。从口味上看，镇阳酒风味层次丰富，香气持久。以芝华士12年为例，镇阳酒的香气较为复杂，有层次感，常见的辛辣和微酸的味道，最重要的是独特的木炭味。假洋酒是用香精或劣质原料酿制的，香气散失快。倒入玻璃杯后五六分钟，香气可能会蒸发。

康哥品酒

7、查看酒瓶正面和背面的编码。正品酒的商标上会有中文标注，如“山东地区专卖”等，有的品牌还会有防伪码。以芝华士12年为例。正面的商标上有一个代码。如果从商标背面看瓶子，还可以看到瓶壁上印有一个代码。两个代码是一致的。假洋酒通常只有英文字母和乱码。

康哥品酒

8. 警惕瓶塞内是否有木屑。正品酒一般用百年树上挖出来的一整块树皮作为瓶塞，没有任何粘连的痕迹。仅瓶塞的价格就可以达到10元左右；假洋酒不使用成本较高的瓶塞，通常使用木片和树皮的二合一材料。塞子的两端用树皮制成，中间用木片压实并粘合。可以看到细小的木片颗粒。

康哥品酒

9. 颜色歧视。从酒的颜色和透光度来看。将瓶子倒置，在灯光下观察。真酒颜色透明，透光率高，颜色深浅一致；假酒色暗浑浊，深浅不一，颜色暗沉，有的还带有少许沉淀。用筷子蘸上真酒，然后放在纸巾上。颜色会非常均匀地扩散。假酒的颜色一般呈圆形分布，分散不均匀。另外，真酒倒入杯子后会挂在杯子上。假酒并非采用真正的酿酒原料，而是掺入了糖精、色素等成分，因此挂杯现象并不明显。