简介：能调出一杯鸡尾酒，并不意味着就能经营好一家酒吧。

一杯好的鸡尾酒需要什么？ 无非是：口味组合、杯子、装饰品等。

成为一名优秀的调酒师需要什么？也许是：熟悉各种鸡尾酒的起源，熟悉各大烈酒的产地、文化、口味，会调酒，会聊天等等。

那么，一家好的酒吧需要具备什么条件呢？ 装设？ 创新？ 客人的情感投资？ 饮料质量？ 管理？ 员工培训？

能调出一杯好鸡尾酒并不意味着就能经营好一家酒吧。 这个问题可能是每个调酒师都会思考的问题。 那么，如何经营酒吧呢？

1、装修

每个调酒师都有一个酒吧梦想，那么你应该如何装修你的酒吧呢？ 酒吧应该放在哪里？ 首先，你需要了解你未来酒吧的整体风格。 确定风格后，就可以寻找与自己风格相关的元素来精心设计和装饰。 例如：复古风格的酒吧需要什么？ 复古风格的灯具、桌椅、复古风格的壁纸和一些复古风格的小摆设。 好的装修决定了一个店面的基调。 不管你的鸡尾酒有多好，你的调酒师有多牛，如果你的装修不好，你觉得你的顾客还会再来吗？ 站在消费者的角度想一想，你需要什么样的东西？ 您希望看到什么样的改造？ 你就会知道装饰的重要性。

酒吧应该放在哪里？ 酒吧装修的要点是什么？ 酒吧装修的原则之一就是要方便操作。 酒吧的位置一般是酒吧中最引人注目的位置。 为什么要这样设计呢？ 首先，酒吧是整个酒吧饮品的生产地； 其次，你的饮料会展示在吧台上； 第三，方便客人与调酒师交流。 酒吧装修的重点是方便经营。 例如：你的游泳池应该放在哪里？ 您的冰槽应该放在哪里？ 垃圾应该放在哪里？ 无论吧台的设计要多高，都需要找专业人士来帮你设计，而不是仅仅按照自己的想法来设计。

为什么酒吧装修如此重要？ 酒吧具有生产一家店所有饮品的能力，其装修决定了一家店的生产速度和能力。 一个好的吧台可以在2分钟内制作出一杯鸡尾酒，由此可见吧台的重要性。

2、人员培训

酒吧能够持续营业的原因之一就是你的员工。 我们无法改变酒吧的装修，但我们可以改变员工的酒水知识、服务水平、沟通能力等。 酒是寂静的，酒吧也是寂静的； 但我们的职员有发言权。 生活需要仪式感，酒吧需要灵魂。 我们的员工是我们酒吧的灵魂。

人才培养，培养什么？ 第一，沟通能力。 为什么要把它放在第一位呢？ 因为服务员的沟通能力代表了一家店的水平。 只有良好的沟通才能让客人喝到他们想要的酒，只有这样你的客人才能感觉到他们喝的东西是有灵魂的。 第二点是酒知识。 只有当你的服务员拥有丰富的葡萄酒知识时，你的顾客才会觉得他说的是对的，这样你才能给你的店带来更多的收入，卖出更多的产品。 附加产品。 第三点是服务水平。 也许你会说，所谓服务就是上酒、上酒杯等？ 是的，没错，但是你说的只能叫服务，不能叫服务水平。 那么服务水平到底是什么？ 简单来说，就是给服务添加情感。 例如：如果顾客向您订购一杯威士忌，您是否只提供一杯威士忌？ 当然，你还需要问他是否要加冰。 上菜的时候倒一杯开水，在适当的时候问他满意程度如何。 这就是服务水平。 站在你的角度想一想，你需要什么样的服务，你的客人需要什么样的服务？

3. 饮料品质

一家店除了装修和人员之外，最重要的就是酒水的品质。 现在的人们在享受物质生活的同时，也追求品质生活的节奏。 如何保证饮品质量/这应该是每个经营者必须思考的问题。 首先，你的员工必须稳定。 每个人都是不同的个体，有自己的喜好。 只有你的员工稳定了，你才能记住老顾客的喜好，做出他们想要的味道。 第二件事是饮料的味道。 学习。 只有这样我们在向客人推荐的时候才能推荐出客人需要的、想要的。 最后一点是持续改进。 这里的改进是指改进不好的产品，保留好的产品。 只有这样，你的客人才会有新奇感，这样你才能留住客人。

4、宾客的情感投入

酒吧是一个给人带来快乐、放松、自由的地方。 每个人来的目的都是一样的，但每个人来的初衷却不同。 客人的情感投资是什么？ 简单来说，就是想客人所想，准备客人所需。 无论他的初衷是什么，他所需要的都是一样的。 如何控制客人的情绪？ 这需要先进的沟通技巧。 沟通可以打开一个人的心扉。 只有这样你才能明白客人为何而来？ 心情如何？ 在沟通的过程中，你要与客人产生共鸣，让客人成为你的朋友。 情感投资呢？ 就是要与客人产生共鸣，从而达到一家酒吧的初衷。 情感投资的几点：记住客人的名字、记住客人的喜好、记住客人的需要等。

情感投入可以让你的客人成为你的朋友，从而扩大你的人脉网络，让你获得更多的信息。

5、创新

每个人都喜欢尝试新事物，鸡尾酒也不例外。 所谓创新，就是不断推出新产品。 这需要创造力，也就是说注重风味搭配，让你的鸡尾酒更有层次感，给客人带来全新的体验。 如何创新？ 注重食材的选择，选择比较新鲜的食材。 调制鸡尾酒就像烹饪一样。 配料的选择决定了鸡尾酒的品质。 创新就是创造资源。 - 彼得·德鲁克

6、管理

管理就是把复杂的问题简单化，把混乱的事情规划好。 管理就是管理你酒吧的日常运营，包括你每天的销售报表、每天的酒水消费等等，这是一个经理必须具备的东西。 其次，就是你的成本控制。 只有成本低了，你的店铺的利益才能最大化，这样店铺才能走得更远。 前两点都是可控因素，最后一点就是管理好你的员工，处理好员工之间的关系以及员工与管理者之间的关系。 只有员工之间有良好的关系，大家才能在工作中拥有一个愉快的工作环境，才能更加高效地工作。 只有处理好员工与管理者的关系，才能留住员工，避免流失更多的资源。

经营企业到底是困难还是简单？ 无非就是多站在消费者的角度去思考，从消费者的角度去发现消费者需要什么。

当你为客人关上门时，别忘了为他打开一扇窗。

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