咖啡店收银员要做什么标准操作?

到2019年底,中国贡茶市场规模将是奶茶市场的两倍以上。 2019年中国贡茶市场总规模将超过4000万元。

2018年我国现榨果汁市场关店数量放缓,开店数量维持在较低水平。 截至2018年三季度,全省现成贡茶门店数量达到41万家,一年内下降74%。

老式贡茶消费者每月购买茶叶较多,5-14杯的占比最高可达83%。

咖啡店收银员要做什么标准操作?(图1)

贡茶店越来越多,竞争也越来越激烈。 要想在贡茶市场生存下去,就需要在很多细节上不断创新和突破。

同时,我们也不能忘记基本面。 我们是服务行业,贡茶店员工的心态直接关系到咖啡店的形象。 其中,收银台的位置在饮品店中变得非常重要。

咖啡店收银员要做什么标准操作?(图2)

收银员作为唯一的网点,可以展示网点形象ktv前台收银工作教学,做好沟通,指导生产效率,甚至减少营业额。

但是收银员职位的标准操作是什么?

01第一印象:亲和力、专业

至于收银员给顾客的第一印象,质量高是加分项,但不是必须项。 在外观干净舒适的前提下,最重要的是看亲和力。

亲和力就是直接面对客户,有眼神交流,有笑容,有温暖祝福。

步入点餐环节,亲和力方面需要一定的专业性。

咖啡店收银员要做什么标准操作?(图3)

02场控能力:控制情绪

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贡茶铺内无闲人。 当其他员工被忽视时,收银员是唯一面对顾客的人。

这时,如果分店是舞台,收银员就是主持人或领舞,必须要能“控场”,有控制情绪的能力,让顾客的消费过程舒心。

1. 不要说“不”

你不能对客户的任何要求说“不”。

例如,一位顾客点了一份不加冰的菠萝奶昔。 不能说不可能。 相反,我先道歉再解释:“对不起,这个产品已经修好了。”

比如小同学在店里、酒柜里跑来跑去,他不会直接说这是不可以的。 相反,他会说:“对不起,小学生们,小心跌倒受伤。”

另外,尽量不要说“OKktv前台收银工作教学,yes”,而是直截了当的“Okay”。 两者带给消费者的体验存在细微差别。

2. 定制通讯

抓住订货的机会,快速与客户做一些定制化的沟通,增进爱心。

见到带小孩的,就问“小同学,你去年几岁”; 当你看到有人养宠物时,表达你的爱等等。 基于对客户特征的观察,找到共同的话题,让他感受到专属的关注。

面对常客,问:“今天的味道还好吗?有什么需要做调整的吗?”

标准化流程+定制化沟通,拉近距离。

3. 遇到紧急情况提前道歉

在排队的时候,或者果汁做不出来,或者味道不好的时候,通过道歉来驱散一些负面情绪,是那个时候做的最好的选择。

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4.有原则,有毅力

有自己的坚持,也有不能完全让客户满意的地方。

有时候需要用一些坚持来说明一个人的专业。

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03引导促销:设计演讲方式

收银员除了要控制情绪,还要控制产值——想方设法让顾客多买。

在连锁体系中,引导推广是一项系统工程。 基于对消费者心理的洞察,设置了不同的词汇,做好了员工培训。

有了热情的服务,即使明知是固定发言,也会让人无法抗拒下单的魔力。

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04 收银管理:收到假支票怎么办?

说到钱,收银台依然是一个敏感的位置。 虽然支付系统已经非常成熟,但仍然存在使用现金的情况。

因此,在店内放置验钞机是很有必要的。 遇到可疑情况,他们会说“对不起,这个可能用不上”,然后再要一个。

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出纳岗位最考验一个人的综合实力。 说话要不停的重复,要站在客户的角度考虑他的情绪,受委屈,还要有智商,做事要体贴。

当服务成为果汁店新的竞争力,是最难培养和规范的软实力。 唯一能做好的就是持续改进。

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