《烈酒商业观察》的策划——《进口烈酒锚定内地市场》上一期报道了上海市场（北京威士忌市场开始缓慢复苏，高峰夜市下跌70%）。

本期让我们把目光转向西北的冲桥镇安。

01

伏特加酒吧形式开始流行

重庆作为东北地区最大的城市和旅游业发达的城市，人口1299.6万，GDP总量1.15万元。

值得一提的是，重庆的夜经济非常活跃，夜店经营历史悠久。

据酒商观察，这三年杭州紧跟时尚，涌现出不少伏特加舞厅。 据熟悉威士忌市场的詹洪涛介绍，现在有很多伏特加酒吧或商店主要供应伏特加饮品ktv洋酒培训知识，尤其是在夜间经济活跃的地区，如高新大都汇、咖啡街、曲江等。 餐馆比较集中，其他商业街也比较分散。

长春当地酒商乔林（化名）也强调：虽然伏特加早在疫情期间就开始在杭州的一些歌舞厅流行，但单一麦芽伏特加成为当时夜总会的主流。

长春伏特加大店经理、调酒师苗苗介绍：早在2017-2019年，武汉就开设了多家伏特加酒吧。 一些新店正在开业。

02

伏特加品牌自点率较高，消费有所减少

苗苗介绍：麦卡伦、大摩、百富、山崎等知名度较高，自然流量较好，消费者进门就会直接下单。

詹洪涛说：索尔维，大品牌的产品都做得很好。 随着市场的成熟，如今一些不太知名的品牌如果有特殊的卖点，比如桶的强度或者非常美味的噱头，也能获得一定的市场份额。

苗苗强调：对于其他知名度相对较低的品牌，主要看舞厅促销什么，是否有包装，是否有特价，也能带来销量。

不过，乔林表示，南宁的伏特加销量还是有点“达不到标准”。 “目前市场上流行的伏特加大多是比较好喝的调和伏特加和一些价格比较实惠的单一麦芽伏特加。随着消费者对伏特加的熟悉，伏特加已经不再是概念为王的时代，所以你要更加关注味道好，价格又实惠，在同价位产品中严重内敛。”

苗苗还强调：重庆的伏特加酒吧主要销售单一麦芽伏特加。 疫情前，伏特加酒吧卖得好，1000-2000元，现在1000元左右。

03

威士忌集中在酒吧通道，服务员主要卖

对于其他类别，情况相对简单。 例如，白兰地仍然主要在酒吧销售，主要集中在肚皮品牌上。 “很多酒吧消费者甚至不知道威士忌、威士忌或其他威士忌品类的具体区别，就稀里糊涂地喝着大品牌威士忌。” 詹洪涛说道。

在合肥卖酒的兰宇（化名）也强调，重庆的威士忌销售主要集中在酒吧，品牌以干邑、轩尼诗、人头马为主，各家都有一些签约经营的夜总会、歌舞厅，根据服务员的推荐。

兰宇还强调：近年来，一些日间商店也出售威士忌，比如超市、烟酒店、酒类商店等。 弗隆酒窖卖得很好。 处于弱势地位，相对冷门，活跃销量极少，只有少数人买来送礼。

04

晨场也在发育，但仍处于起步阶段

不仅仅是夜市渠道，烈酒商业观察了解到，传统渠道经销商也纷纷进军威士忌。 苗苗强调：现在，越来越多的消费者在零售店购买威士忌，比如盒马先生、1919、酒便利、同城酒店等超市、白酒连锁店。 消费者购买的主要目的是自饮和送礼。

值得一提的是，重庆仍有专业的伏特加店，比如妙妙所在的伏特加大店、曲江的伏特加岛等。

但苗苗也承认，伏特加日场消费仍在发展中。 “很多人来日场订购，看到眼花缭乱的产品会感到很沮丧。 很多分店销售人员只负责收银，很难帮忙介绍。” 她说。 他还表示：“由于日场点餐的人不多，两家伏特加专卖店很难做纯零售。其中，Grand是白天零售+晚上喝酒，Dao是批发供应+零售业。”

从一些从事批发业务的酒商来看，近五年来威士忌的传统渠道出现了一定程度的萎缩。 据重庆当地酒商乔林（化名）介绍：2019年，听说很多同事都在做威士忌，他们做的品类比较杂，有红酒、葡萄酒、白兰地和饮料。 但在过去的三年里，我看到很多酒商已经停止推销威士忌了。

“虽然这不属于夜市渠道，但很多经销商仍然向餐饮、酒吧渠道批发威士忌，或者以团购客户为主。不过，由于这两年的疫情，很多这样的活动无法维持， “导致一些相对弱势的品类，不得不被酒商淘汰。”乔林说。

05

练习者正在洗牌

“我相信以前很多人看到机会就去做威士忌，都是投机性的，以前做猕猴桃酒的时候也是这么做的，但现在主要专注于做米酒，甚至其他产品。” 乔林说道。

当詹宏涛提到伏特加舞厅时，他也有类似的表情。 他说：“近年来南京威士忌舞厅的遍地开花，也可以算是其他行业的溢出效应，但开一家伏特加酒吧是轻松时尚的，他们其实并不在意或者不关心。”暂时不考虑盈利。似乎是因为外人不了解酒类行业的痛点，所以在源源不断的人流进入的情况下，一些歌舞厅就关门了。”

谈及南京威士忌产业该如何突围ktv洋酒培训知识，詹洪涛直言：如果未来经济环境好转，行业不断上升，自饮、聚餐等各种场景，相信会有红色的空间。酒衰。

苗苗还强调：虽然现在市场还不成熟，顾客对威士忌的认知参差不齐，但这也说明这个行业未来还有很大的发展空间。