今天的文章从我发的一个很火的抖音说起。 抖音的主题是：《把餐厅逼死的四个阶段》。

第一阶段：感受

许多人刚开业就来到店里，沾沾自喜，认为开店很成功。

第二阶段：打折促销

80天左右，生意莫名下滑，我慌了，开始做很多打折促销，最后造成打折有人，不打折就没人的尴尬局面没有人。

第三阶段：匆忙就医

半年过去了ktv超市促销技巧，还是没有起色。 开始怀疑一切，想找外脑和老师，但资金和精力捉襟见肘，于是开始重组团队和门店。

第四阶段：转店

10个月左右，入不敷出，员工的工资都快发不出来了，信用卡刷爆了，准备转店！

我发的抖音浏览量超过100万，点赞15万，评论5000+。 下面的评论基本上是：

“太准了，我就是这样，怎么解决？”

“我在第三阶段，我该怎么办，请指教！”

“我没想到，所以我不是一个人！”

“我已经转学了，有什么帮助吗？”

“不要只谈问题，不要谈解决办法，这些怎么解决？”

……

显然，绝大多数人在经营实体餐饮店的过程中，都会遇到非常相似的问题。 也可以说是有一定的规律可循ktv超市促销技巧，但是面对这样的问题大家基本都是束手无策。

大家都在问，我面临这样的问题，怎么办？ 接下来，我们将深入讨论这些问题。

1. 餐厅生存的终极公式

这里有一个餐厅的生存公式：餐厅营业额=客流量*单价*成交率

我们可以看到，一家餐厅的营业额是由三个因素决定的：客源、客单价、成交率。

但实际上，对于实体餐厅来说，在这样一个产品同质化严重、资源高度整合、信息相对开放的时代，我们从来不用担心自己能不能做出好产品。

不用担心我们的成本比同行高很多，不用担心没有好的营销活动来提高我们的成交率，因为这些几乎都是公开透明的。

从另一个角度来看，目前的实体餐厅唯一要担心的，或者说最重要的，就是客流。 客流是实体餐厅的生存之本。 客流做好了，店铺才能活下去。 到更高的利润。

我们可以看一下《开餐厅致死的四个阶段》。 其实每个阶段的问题，说到底就是流量和客源的问题。 留住，如果第二阶段、第三阶段没有客户，你会慌张，不知道新客户从哪里来。

没有一定的客源流量作为基础，你再高的客单价，再好的成交率也是徒劳。

也就是说，有源源不断的庞大客流量支撑，即使单品利润低，成交率差，但营业额也不会低，你的店铺才能生存下来，取得更大的成功。 利润。

此时，具有互联网基因的“社区思维”对于传统餐饮企业构建稳固的客流池显得尤为重要。

那如何结合我们的社群思维，做好店铺流量的引流呢？ 在谈具体的引流技巧之前，我们先来看看实体餐饮门店引流的本质。

二、餐饮门店引流的本质

社区中每个人都知道的底层逻辑：

社群运营三部曲——引流、运营、营销

引流的本质是创造价值感，运营的本质是创造信任感，营销的本质是创造必买感。

因此，对于实体餐厅来说，要想吸引源源不断的客源，就必须在本质上创造足够的价值感，而价值的创造则体现在引流的诱饵上。 只有提高诱饵的锚定价值，才能让用户真正感受到价值。

国内营销专家李书明先生曾经做过这样一个测试：

他用两种方式对一款产品进行裂变传播，加个人微信获取素材免费转发朋友圈，或者直接扫码支付一定金额。

在扫码支付环节，他用9.9、19.9、4.99三组价格进行测试。

结果是当价格为9.9元时，约10%的人选择支付，90%的人选择转发；

当价格为1.99元时，50%的人选择支付，20%的人选择转发，30%的人无视；

4.99元群里，60%的转发率，10%的转发率，30%的人无视。

显然，9.9元的价格时，转运率更高，高达90%。 也就是说，诱饵的锚点值越高，用户被吸引或参与裂变的可能性就越大。 当然，它并不高。 太离谱了，这就是餐厅招客的本质。

事实上，锚点的价值不仅可以体现在价格上，还可以体现在数量、工艺、时间、社交货币、话题感等因素上。

比如“邀请3位好友进群，送66瓶啤酒（不可带走）”、“加微信送科尔沁草原原产原油羊腰”、“时间有限，先到先得”服务”等。 就是增加锚点价值的做法。

下面我们就结合实体餐厅引流的本质，一起来看看引流的具体方法吧。

3.餐厅吸引顾客的4个实用技巧

1、留住到店的顾客

事实上，很多店铺都有自己的微信或公众号，但往往是被动引流。 客户主动加，不主动客户无所谓。 要知道进店的人都是潜在的消费者，甚至是这些人。 如果你留不住，你还指望有更多的客户吗？

所以首先我们可以在每张餐桌上留下本店的公众号或者微信，留下扫码关注或者扫码加好友的诱饵，引导顾客添加。 最好将公众号的流量导流到微信个人号。 这样的流量有更高的到达率。

其次，顾客进店后，可以使用一些诱饵，引导他们添加店铺个人微信，包括：免费菜品、代金券、优惠券、订餐外卖、其他小礼物、现金等。

例如下面的邀请演讲：

您好，本店创始人（或品质经理）非常喜欢我们的服务和产品质量，所以每桌都会有我们创始人的私人微信，添加我们创始人的微信可以立即获得xxx优惠。 他会邀请你加入我们店家群，以后点餐还有优惠。

通过这两步，基本可以留住80%以上的来店顾客。 这些人是店铺的潜在顾客，具有很大的消费潜力。

2、鱼塘精准排水

自己的客户入住后，还得想办法找到“别人家的客户”。 如果你不主动出击，你永远不会有大量的客户流量。

我们可以找到各种活跃的微信群、餐饮公众号，甚至还有当地有影响力的美食名人。 他们都有非常准确的客户来源。

关于精准微信群，怎么找？ 本地新媒体自有粉丝群、在新媒体投放广告的客户微信群、朋友圈朋友互推微信群、本地贴吧微信群、微信引流同城58群，线下活动微信群引流。 它是一个精确的流量池。

您可以使用一些背心帐户。 首先，在微信上定位自己。 你可以是美食达人，也可以是普通市民、公务员、教师等，融入当地的各个目标群体。 小组成员建立一定程度的信任。

在合适的时候，可以站在第三方的角度，推荐自己的餐厅活动，引导团员扫码加微信。

您甚至可以直接使用机器在群组中添加朋友。 当然，一定要注意数量和频率。 一天发送好友的数量要控制在30人以内，而且每两天只能发送一次，否则容易违规被封号。

对于公众号和美食大V，我们可以投入一定的资金进行合作，自己写一篇软文或者请他们帮忙写，然后放到相应的流量池里，也能有很好的效果排水效果。

3、国外产业联盟引流

跨界合作也是餐饮实体店快速扩容的重要来源。 一、店铺周边3公里内所有可以和其他行业合作的店铺，都会进行推广和洽谈，别人的流量都给你用。 同时，您还可以将您的流量分给不同行业的合作伙伴，实现合作共赢。

合作禁忌： 与竞品同店； 消费水平不一致的店铺，如街头大排档，不宜做促销，会降低店铺的品牌价值； 品牌形象和信誉差的店铺将不予合作。

推荐合作：3公里以内门店； 高档水果店、汽车修理店、美容院； 咖啡厅、KTV、宠物店、酒店；

关于合作形式，可为合作店主开通店铺商城高级经销权限，为个人开通超级会员（店内用餐50%优惠）。

店员可以开店会员（到店用餐30折），普通用户可以发优惠券或优惠卡； 以存储消费。

4、引导客户裂变

餐饮连锁店最重要的招揽顾客的手段，也是最有效的手段。 相对来说，成本更低，效率更快，客户粘性更强。

首先，通过改造门店环境，鼓励用户从侧面拍照分享裂变。

具体来说，可以帮助客户准备好拍照道具和有趣的场景，比如巨大的人偶雕塑、有特色的主题墙等等。

可设置简单有趣的参与环节，如接吻打折小游戏、烧烤店举办啤酒大赛等。

您还可以开发创新和猎奇的产品。 我曾经做过一个烧烤店的案例。 这家店主营羊腰子和精酿啤酒，基本没​​有主动裂变效果。

我建议他们做一些新奇的产品来制造话题，比如油炸腰子、腰子披萨、腰子味冰淇淋、腰子味精酿啤酒等等。虽然有些口味不是很好，但是产品新颖，口感震撼，成功让大量顾客拍照转发，吸引了大批“特意过来”的新顾客。

现在90后、00后已经成为餐饮消费的主力军。 餐厅是否有特色、产品是否有创意、服务是否足够新颖，成为他们选择餐厅、是否分享出去的重要依据。

二是店员主动邀请顾客参与裂变引流。

即在顾客入座后，或顾客消费完毕后，店员主动请顾客帮忙宣传。

当然，既然是主动邀请，就需要通过利润刺激和诱饵来邀请客户裂变转发，设计统一的邀请脚本，提前准备好裂变转发脚本和海报，不要让客户自己设计。

以上就是餐饮实体店招徕顾客的具体内容，让顾客源源不断地进店。 当然，我会从社区营销的角度，告诉大家如何做好引流引流。

事实上，餐厅的客源是一个综合性的问题，还与店面选址、店面服务、店面装修、菜品选择等前置因素有关。

如果你的店铺已经做好了所有的前置因素，不妨试试上面提到的4种招客技巧，说不定会给你的店铺带来新的生机与活力。

- 结尾 -

作者|小戈